铁苋菜是一种富含多种维生素和矿物质的绿色蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，有助于提高人体的免疫力。
此外，铁苋菜中还富含膳食纤维和多种矿物质，如钙、铁、钾等，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
铁苋菜被认为是一种天然的降血糖食物，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。它含有一种叫做铁苋菜碱的物质，能够降低血糖，改善胰岛素敏感性，有助于控制血糖水平。
此外，铁苋菜还具有清热解毒、润肺止咳、降血压、降血脂等多种药用功效。在中医养生中，铁苋菜被视为一种滋阴清热的药膳食材，常用于清热解毒、润肺止咳、降血脂等方面。
总的来说，铁苋菜不仅是一种营养丰富的绿色蔬菜，还具有多种药用功效。适当地食用铁苋菜有助于保持身体健康，预防各种疾病。但需要注意的是，铁苋菜性寒，大量食用可能会伤胃，因此在食用时应适量，并搭配其他食材食用，以达到营养均衡的目的。