春季吃什么养肝？一年四季中，春季是最重要的。春天的时候，风邪盛行，容易堵塞肝经并引发肝火。所以经常会出现眼睛红肿疼痛、视力模糊、眼睛干涩、口苦咽干、心烦易怒、全身疲倦等症状。那么春季应该如何养肝呢？春季吃什么能养肝呢？下面是一些春季养肝食谱，可以帮助我们滋补身体养肝益气。不妨来看看它们的做法吧。
1、虾仁韭菜
材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段备用；鸡蛋打破放入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，将虾仁倒入拌匀备用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝固后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟后放食盐、淋麻油，搅拌均匀即可。
功效：韭菜可以增强人体脾胃之气，而在春季乍暖还寒之时，可以祛阴散寒、养阳护肝。
2、枸杞银耳粥
材料：枸杞一把，银耳适量，粳米两把，清水、冰糖适量。
做法：将枸杞、银耳用清水浸泡，银耳泡开后去掉根部，撕成小片备用；将粳米清洗后，将粳米、枸杞、银耳加上适量清水放入锅中，大火煮开后转小火煮20-30分钟，在煮的过程中适时搅拌，以防止粘锅；煮好后根据口味加入适量冰糖并搅拌均匀，盛出食用即可。
功效：枸杞可以养肝、滋肾、润肺，可治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。
3、双花猪肝汤
材料：密蒙花10克、菊花10克、猪肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食盐10克。
做法：将猪肝洗净切片，用冷水加热，水沸后焯水1分钟，捞出后放入汤锅中，加3升水，加入洗净的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，大火煮沸后转小火煮60分钟，加盐调味即可。适合3人食用。
功效：清肝明目，养肝解郁。猪肝有养肝明目、疏解肝郁之功效；密蒙花有清热养肝、明目退翳之效果；菊花有散风清热、平肝明目之功效；枸杞子具有甘平入肝、滋补肝阴、益精明目的作用，这些食材的协同作用可以清除肝火、使双眸明亮。
4、春笋肉丝
材料：春笋200克，瘦猪肉150克，枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白砂糖、酱油、鸡精、花椒油适量。
做法：将瘦猪肉、青椒、红椒洗净，切丝。春笋去皮，洗净，先放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝。将枸杞子用清水漂洗。然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白砂糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。
功效：春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因为其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的特性而深受人们喜爱，经常食用可以滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、预防便秘。
5、干贝芦笋
材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。
做法：芦笋去皮，切段。文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可。
功效：芦笋具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。干贝芦笋有补血养阴、滋补肝肾的功效。
6、番茄墨鱼汤
材料：番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克。
做法：将番茄洗净，切成薄片；鲜墨鱼洗净，去掉黑色筋膜，切成4厘米见方的块；姜切片，葱切段。将墨鱼和番茄放入盆中待用，炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入姜、葱，爆香后注入600毫升清水，烧沸后加入番茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即可。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。适用于急性黄疸型肝炎患者。
7、菇炒山药
材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
做法：先将蘑菇洗净，然后用热水泡约10分钟直到软化，泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。待油热后，依次加入蘑菇、山药、芹菜翻炒至熟。接着倒入泡菇水，待汤汁稍微收干后加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
功效：山药有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、增肌肉、润肤美毛、滋养强壮的功效。尤其适合春季食用，一方面可以健脾益气，防止春季肝气旺盛而伤害脾气；另一方面可以补肾益精，使人体的元阳之气充沛，增强身体的抵抗力和免疫力。
8、猪肝豆腐汤
材料：猪肝、豆腐各200克，猪瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。
做法：将豆腐洗净切小块，猪肝切薄片。将猪瘦肉和猪肝片洗净，加入姜汁和食盐腌制10分钟，放入沸水中焯水至将熟，捞起。锅中倒入少量植物油炒香生姜，加入适量的水烧沸，放入豆腐块，煮沸约5分钟，加入猪肝片和猪瘦肉片，再次沸腾，加入香菜，用食盐调味即可。
功效：猪肝豆腐汤可以养肝明目，疏风透表。适用于肝虚血弱导致的眼圈黑暗、视力衰弱、精神疲倦、口干咽燥等症状。