食道癌是一种恶性肿瘤，发病率呈上升趋势，给患者的身心健康带来了极大的困扰。食道癌病情晚期时可能会导致患者出现饮食困难，减轻食物摄入甚至停止进食是一种常见现象。
在疾病晚期，食道癌患者可能因为食物无法通过狭窄的食道而无法正常进食，导致体重下降、体力不支等问题，这给家人和护理人员造成了巨大的心理负担。
然而，并非所有食道癌患者在疾病晚期都会饿死。医学上提供了多种方法来缓解患者的饮食困难，包括调整饮食方式、开展营养支持治疗、使用支架等器械扩张食道，甚至通过手术等方式改善病情。
患者及家人应与医生积极沟通，寻找合适的治疗方法，提高患者的生活质量。同时，患者还可以通过心理疏导等方式来缓解饮食困难带来的心理压力。
综上所述，尽管食道癌病情晚期会导致患者出现明显的饮食困难，但并非所有患者最后都会因此饿死。积极寻找合适的治疗方法和与医生沟通是非常重要的，以提高患者的生活质量和缓解家人的忧虑。