手掌脱皮可能是由于以下原因导致的：
1. 外界环境：干燥、寒冷的环境容易导致皮肤干燥、脱水，从而引起手掌脱皮。
2. 营养不良：缺乏维生素A、维生素C和锌等营养物质也可能导致手掌皮肤干燥、脱皮。
3. 过度洗手：频繁洗手或使用过于刺激的清洁剂会破坏皮肤的保护屏障，导致手部皮肤干燥脱皮。
4. 湿疹：湿疹是一种常见皮肤炎症疾病，手掌脱皮可能是湿疹的症状之一。
预防手掌脱皮的方法包括：
1. 保持手部清洁，避免频繁使用刺激性清洁剂。
2. 注意保湿，使用滋润度高的护手霜，特别是在洗手后及寒冷季节。
3. 注意饮食营养，保证摄入足够的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C和锌。
4. 避免长时间接触刺激性物质，如化学物品、清洁剂等。
手掌脱皮如果持续严重且影响日常生活，建议及时就医，以便明确诊断并获得有效治疗。
综上所述，手掌脱皮是一种常见的皮肤问题，通常可以通过良好的护理和预防措施来改善。保持手部健康和皮肤保湿是关键，同时注意饮食营养和避免刺激性因素的接触也非常重要。