紫薯，又名紫薯薯、番薯，属于薯类蔬菜的一种，是一种颜色呈深紫色的马铃薯。紫薯不仅色泽鲜艳、口感细腻，而且富含多种维生素、矿物质和纤维素。
紫薯富含维生素A、维生素C和维生素E等多种维生素，这些维生素有助于抗氧化，保护细胞，预防衰老等作用。此外，紫薯还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
紫薯中的花青素是一种强效的天然抗氧化剂，具有抗炎、抗癌、降血压、提高免疫力等功效。紫薯所含的多酚类物质也有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
此外，紫薯还含有丰富的钾、锌、镁等矿物质，有助于维持心血管健康、增强免疫力、促进新陈代谢。
紫薯可作为饭后水果点缀水果沙拉、入菜烧腊、软吐司、制作紫薯小面包、紫薯蛋糕等美食。每天适量食用紫薯，有助于增加维生素和矿物质的摄入量，促进身体健康。
总之，紫薯作为一种营养丰富的食材，不仅味道可口，而且富含多种维生素、矿物质和纤维素，具有抗氧化、抗炎、提高免疫力、降血压、降胆固醇等功效，是一款值得推荐的健康食材。