芡实米，别名莲子米，是一种中草药材，也是一种传统的滋补食材。其主要功效与作用包括：
1. 补益脾胃：芡实米味甘性平，可以补中益气，有助于调理脾胃，增进食欲。适合于脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
2. 养心安神：芡实米含有丰富的维生素B族，能够帮助神经系统的正常运作，有镇静安神的作用，对于焦虑烦躁、失眠多梦者有一定的调节作用。
3. 润肺止咳：芡实米具有滋阴润肺的功效，可以缓解和改善因肺阴不足引起的咳嗽干燥等症状。
4. 养颜美肤：芡实米中含有丰富的维生素E和B族维生素，具有抗氧化作用，可以延缓衰老，促进皮肤新陈代谢，使皮肤紧致、光滑。
5. 调节血糖：芡实米属于低糖、高蛋白的食材，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
芡实米的食用方法有多种，可以煮粥、煮饭、蒸糕等。以下是一种简单的芡实米粥的制作方法：
1. 将适量的芡实米洗净浸泡一段时间，然后与大米一起放入锅中，加入适量的水。
2. 煮至米熟粥稠，即可根据个人口味加入适量的红枣、桂圆等食材，再煮片刻即可食用。
芡实米作为一种养生食材，适合健康人群长期食用，但对于特定人群如孕妇、婴幼儿等，应在专业人士指导下食用。
在日常饮食中，适量食用芡实米可以增强体质、改善健康状况，但不宜过量，否则可能导致不适症状。
综上所述，芡实米具有多种功效与作用，能够在养生保健中发挥重要作用。合理食用芡实米，有助于促进健康、延缓衰老、提升身体素质。