中医主张五脏与四季相对应。春季阳气生发，与人体肝脏具有生发特点的春季养肝原理就是这样。在春季，肝脏负责调节机体平衡的工作更加重要，因此需要足够的肝气。当肝气不足时，会出现眼干厌食、疲乏无力等不适症状。而当肝气过旺时，会产生烦躁易怒的情绪。春季养生应该多喝养肝汤。以下是小编为你推荐的10款春季养肝汤及其做法。
1、菠菜猪肝汤
材料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋
做法：将猪肝切薄片，放入大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟，然后用流动水冲洗至没有血沫为止。将菠菜清洗干净，切成两段；将生姜刮皮切姜丝。烧一锅开水，放入菠菜焯水，捞出后放进凉水中浸泡。重新烧一锅水，放入菠菜、猪肝和姜丝，淋少许油，煮至猪肝熟透后加盐调味即可。
功效：菠菜性甘凉，具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对缓解肝气不舒的不适症状常有良效。因此，菠菜汤是春季养生的最佳选择。
2、猴头菇冬瓜猪肉汤
材料：猴头菇80克、冬瓜500克、田螺300克、白术120克、瘦猪肉120克、陈皮1角、生姜1片、细盐适量
做法：将猴头菇用清水浸泡后洗净，切片备用；将冬瓜用清水洗净，保留冬瓜皮、瓤和仁，备用；将田螺洗净，泡在清水中24小时，并勤换水去除泥污，将田螺的尾部打破备用；将白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗净备用，将生姜用清水洗净去皮，切一片备用；在瓦煲中加入适量清水，先用大火煮开，然后放入以上所有材料，等水再次煮开后改为中火继续煮3个小时左右即可，最后加入适量盐调味即可食用。
功效：此汤有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用，适用于肝癌腹部结块、肝区疼痛、腹胀、精神不振、身体消瘦、小便不畅等病症。
3、芹菜红枣汤
材料：芹菜400克、红枣12个、生姜3片
做法：将食材分别洗净，去红枣核，将芹菜切成小段状，将生姜片和红枣放入锅中，加入200毫升清水，大火滚沸后改小火煮约10分钟。然后放入芹菜，改中大火煮至刚熟时，放入盐和油调味即可。
功效：此汤清甜鲜润，有疏肝利胆、健脾的功效。
4、菠菜鸭血豆腐汤
材料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
做法：预备好鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子等材料，将菠菜洗净切段，鸭血和豆腐切片备用。在砂锅中加入适量高汤，放入鸭血和豆腐，炖煮。熟透后放入菠菜和枸杞子，再加入盐、味精和胡椒粉调味，再煮片刻即可。
功效：鸭血含有较高的蛋白质，具有清洁血液、养肝护肝的功效，与菠菜互相搭配可增强其营养与保健效果。而枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。
5、养肝四物汤
材料：当归1钱、川芎2钱、熟地2钱、炒白芍2钱、何首乌2钱、黑枣2钱、鲜鸡或排骨适量
做法：将鸡块或排骨汆烫后，加入所有中药材一起炖煮，煮至食材软烂，入味即可。
功效：此药膳具有滋阴、软便的作用，适合肝血虚、容易贫血的女性，以及体弱的老年人。需要注意的是，为了避免补过头，建议女性在月经前1周不要食用，平常建议每周限食用1次。
6、蕨菜山药排骨汤
材料：蕨菜、山药、黑木耳、排骨
做法：蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段，山药洗净去皮，切块，泡水；黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；排骨洗净切块，汆水捞起。煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，加盐调味即可。
功效：养肝护肝，益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。
7、菊花猪肝汤
材料：猪肝250克，鲜菊花10朵
做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入锅中煮10分钟，再加入猪肝，煮至猪肝熟透后加盐调味即可。
功效：有滋养肝血、养颜明目的功效。
8、天麻雪耳鱼头汤
材料：天麻、雪耳各15~20克，鲜紫苏叶3~5克，大鱼头1个(约600克)，生姜4片
做法：各物分别洗净。天麻、雪耳稍浸泡；把鱼头去鳃，切块，煎至微黄，溅入少许热水。将所有材料放进炖盅中，加入2000毫升清水(约8碗量)，用大火煮沸后改用小火煲约1小时，加盐即可。
功效：养肝润肺、嫩颜润肤、延年益寿。
9、虫草花枸杞汤
材料：虫草花15克，枸杞子10克，银耳10克，无花果10克，薏米仁15克，鸡爪1对，排骨50克
做法：将虫草花、枸杞、银耳、无花果、薏米仁清洗干净，沥干水分备用；将鸡爪和排骨切块，用开水先烫一下；将所有材料放入汤煲中，加适量水，用大火煮开后转中小火煲约1.5小时，最后调味即可食用。
功效：虫草花、枸杞可养肝润肺，提高免疫力；银耳、无花果具有滋阴润燥润肠作用；薏米仁可健脾祛湿；适量的鸡爪和排骨可提供丰富的蛋白质和钙等营养成分，增强药膳的功效。
10、核桃板栗鸽子汤
材料：核桃5个，板栗5个，鸽子一只(去头和内脏)
做法：将鸽子切成四份，放入开水中煮开去除血水，捞出后用水冲洗干净，再和核桃和板栗一起放入炖盅中，炖约2小时即可食用。
功效：补肝壮肾、益气补血、生津止渴。