魔芋，又称蒟蒻，是一种天南星科磨芋属的多年生草本植物。它不仅有着软嫩可口的味道，而且对人体健康有很多好处。下面让我们一起来看看魔芋的功效与作用，以及一些需要注意的禁忌。
魔芋的功效与作用
1.保鲜防菌
魔芋中含有一种天然的抗菌素。当魔芋精粉与其他食材混合后，能在食品表面形成抗菌膜，防止细菌污染，延长储存时间，起到保鲜防菌的作用。
2.排毒通便
魔芋性寒，具有活血化瘀、解毒消肿的作用。它中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，清除肠道内的脂肪堆积，排出毒素，帮助润肠通便，清洁胃部。
3.抗癌防癌
魔芋因其含有一种凝胶状化学物质而被称为“防癌魔衣”。这种凝胶物质进入人体后，能在肠壁上形成一层半透明的保护膜，阻止有害物质进入，起到抗癌防癌的作用。
4.降脂降糖
魔芋中的葡萄甘露聚糖可以阻止身体消化和吸收胆固醇，具有降血脂的功效；另外，它所含的大量水溶性纤维进入胃后会吸收糖类，并阻止其在小肠内被吸收，从而有效降低餐后血糖。
5.减肥健美
魔芋中的葡萄甘露聚糖具有很强的膨胀力，比其他植物胶还要粘稠，可以填充胃肠，减轻饥饿感，而且低热量。因此，食用适量的魔芋可以控制体重，达到减肥健美的目的。
魔芋的禁忌
魔芋属于发物，可能引发皮疹和皮肤瘙痒等过敏反应，所以皮肤病患者应少食用；魔芋性寒，对于伤寒感冒、腹泻腹痛以及肠胃不适的人来说，不宜过量食用。此外，魔芋含有一定的毒性，不能生吃，需要经过研磨加工，并在煮熟3小时以上后才能食用。
以上就是关于魔芋的功效与作用以及一些注意事项的介绍，希望对大家有所帮助。