土豆是我们平时经常吃的蔬菜之一，它含有丰富的钾、蛋白质和维生素等营养物质，对预防血管硬化等有益处。然而，在生活中我们经常会发现土豆长芽的情况，那么发芽的土豆到底可以吃吗？下面我们一起来看看。
发芽的土豆坚决不能吃！
1. 发芽的土豆周围有一种神经毒素叫龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，会导致呼吸肌麻痹，引起咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难等症状。
2. 在严重的情况下，甚至可能导致呼吸肌麻痹并致死。
3. 有些人可能会剜掉土豆芽、浸泡或炒熟以后再食用，但这样做是不行的。因为一旦土豆发芽，其中的营养成分会流失。无论是从生命还是健康的角度考虑，我们都应该坚决避免食用发芽的土豆。
温馨提示：
为了预防土豆发芽，我们应该将其存放在低温、避光的地方。如果土豆长芽过多，或者土豆表面变成黑绿色，就不要再食用了。另外，在炒土豆的时候，可以适量加点醋，这样可以增加安全性。此外，尽量将土豆煮熟一些再食用。