冬季天气寒冷，病毒容易乘虚而入，因此冬季养生显得非常重要。在饮食方面，以吃一些有清肝作用的食物为主，如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等各种蔬菜。接下来为大家介绍最适合冬季食用的十种蔬菜。
最适合冬季食用的十种蔬菜
包心菜
包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。此外，包心菜还富含微量元素钼和锰，这些是人体制造酶、激素等活性物质所必需的。包心菜可以促进人体物质代谢，对儿童的生长发育非常有利。此外，丰富的维生素C还能增强机体的抗癌能力。
小白菜
中医认为，小白菜有养胃和中的作用，味道稍苦而微寒，可以通畅和利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含有铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。此外，还有洋白菜，也就是卷心菜，性味苦平，能够益心肾，健胃脾，对于胃和十二指肠溃疡有止痛和促进愈合的效果。
豆芽菜
黄豆和绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁和钙等人体必需的微量元素。而豆芽生长后，不仅保持了原有的物质，还增加了维生素的含量，有助于缓解疲劳。豆芽中的叶绿素还可以预防和治疗直肠癌。
菜花
菜花富含各种维生素，每200克新鲜的菜花可以提供成年人一天所需的维生素A的75%以上。而其中维生素C的含量更为突出，每100克菜花中含量可达80毫克，比常见的大白菜和黄豆芽菜高3-4倍，比柑橘高两倍。
莴笋
莴笋肉质细嫩，无论是生吃还是热炒都非常适宜。经常食用莴笋可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。莴笋中的钾含量是钠的27倍，此外它还含有丰富的维生素，有助于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者非常有益。莴笋也富含碘元素，对于人体的基础代谢和体格发育有积极的影响。莴笋叶的营养价值远远高于莴笋茎。此外，对于秋季咳嗽的人来说，多吃莴笋叶还具有平咳的作用。
芹菜
中医认为，芹菜性凉，有平肝健胃的作用，味道甘辛并无毒性。芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等多种营养物质，能够刺激中枢神经，增加胃液的分泌和食欲，而且还有祛痰的效果。芹菜可以与香干、肉丝等一起炒食，色泽鲜艳，口感清香。
红薯
红薯是一种营养丰富的粮食。由于红薯中含有大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、壮肾阴、和胃、暖胃以及益肺等功效。经常食用红薯可以防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
胡萝卜
中医认为，胡萝卜富含多种维生素，味道甘而平，食用胡萝卜可以补脾健胃。胡萝卜在秋末时节炖食的效果最好，而炒食的效果也不错。炖制可以保持胡萝卜素的93%以上，炒制则可以保持胡萝卜素的80%以上。
萝卜
萝卜含有大量的水分、维生素C，还含有适量的钙、磷、碳水化合物以及少量的蛋白质、铁和其他维生素。在中医上认为，萝卜具有消积滞、化痰热、下气贯中、解毒的功效，适用于食积胀满、小便不畅等症状。因此，常食萝卜对于调理脾胃非常有效，有人们常说的“秋后萝卜赛人参”。同时，萝卜对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰和咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
芋头
芋头富含淀粉，是一种营养丰富的食物。每100克鲜芋头中含有91卡热量，2.4克蛋白质，0.2克脂肪，20.5克碳水化合物，14毫克钙，43毫克磷，0.5毫克铁，10毫克维生素C，0.09毫克维生素B1和0.04毫克维生素B2。此外，芋头还富含乳聚糖，质地柔软并容易消化，对于脾胃虚弱、患有肠道疾病、结核病以及处于恢复期的人来说是非常适宜的食品。另外，芋头也是婴幼儿和老年人的好食品。