在日常生活中，猪肝是我们常食用的一种肉类食物。而且猪肝营养丰富，味道颇佳，是一道非常受欢迎的菜。那么猪肝的营养价值及危害你了解多少呢？一起来看看吧。
猪肝的营养价值
猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量低。肝淀粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分，所以补血作用很强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。
猪肝的危害
1.中毒或过敏
猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。猪从出生到屠宰过程中使用了不少的药物来治疗疾病，还有疫苗注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。
2.增加心血管疾病风险
猪肝的胆固醇含量也很高，100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高，尤其是低密度脂蛋白摄入过高，会增加心血管疾病的风险。为了健康考虑，每天从食物中摄取的胆固醇含量应不超过300毫克。
吃猪肝的好处
1.改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.预防肝炎
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治疗急性传染性肝炎。
3.解毒
猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适量地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但是多吃就适得其反。
4.补血
猪肝中含有丰富的铁质，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
以上就是关于猪肝的营养价值、危害及吃猪肝的好处的相关知识。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。