肉制品种类很多，包括肉干、肉脯、罐头肉、腌肉、卤制熟食等。但有一些肉制品我们不建议多吃，同时也有一些烹调方式能最大程度地保护肉的营养。专家提醒大家，以下四类肉经常吃会损害健康，让你患上各种疾病。
罐头类食品——营养素被破坏
罐头肉中的营养素大量破坏，其中的维生素几乎被破坏殆尽。此外，罐头制品中的蛋白质也常常变性，营养价值大幅度降低。
尽管海鱼是很好的肉类选择，但我们不推荐食用海鱼罐头，比如沙丁鱼罐头、金枪鱼罐头等。除了鱼罐头中蛋白质被破坏的原因外，鱼罐头中还含有大量的嘌呤，会加重痛风病和高尿酸血症患者的病情。
腌制食品——钠盐超标
我们不建议经常食用腊肉等腌制的肉类。首先，腌制肉类属于高钠食品，经常摄入高钠食品会增加肾脏负担；其次，在腌制过程中会产生对身体有害的亚硝酸盐等物质，增加鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险。
另外，高浓度的盐分会严重损害胃肠道黏膜，增加患胃肠炎和溃疡的概率。研究发现，经常摄入腌制肉类的人，患结肠癌的风险要高于不吃或很少吃腌制肉类的人群。
油炸食品——能量密度高
油炸食品被世界卫生组织列为十大垃圾食品之首，其中油炸的肉食更是含有大量的“坏脂肪”。油炸过的肉类能量密度很高，经常食用很容易导致肥胖。
油炸食物中含有的油脂和氧化物质是导致高脂血症和冠心病的最危险因素。
在油炸过程中，通常会产生大量的致癌物质。一些研究表明，经常食用油炸食物的人，某些癌症的发病率远高于不吃或很少吃油炸食物的人。
加工的肉类——过多的添加剂
火腿等加工制品大多为高钠食品，过量摄入会增加盐分摄入过多，造成血压波动和肾功能的损害。
市场上出售的一些火腿、卤肉等加工肉类产品中都会添加一些防腐剂、增色剂和保色剂，增加了肝脏的负担。
加工肉类中往往含有一定量的亚硝酸盐，这也是导致某些癌症发生的重要危险因素。