鹅蛋是家禽鹅生下的卵，成椭圆形，个体很大，表面较光滑，呈白色。每枚鹅蛋约重110～280克。新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用，以散养大白鹅蛋（白羽）营养最好。下面我们来看看鹅蛋的营养价值、功效和作用。
鹅蛋的营养价值
鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、B1、B2、E、D，以及钙、磷、铁、镁、锌、铜等营养成分。
鹅蛋的功效和作用
1.健脑益智
鹅蛋中不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的卵磷脂，这些物质能促进脑细胞再生并营养脑神经，可以提高人类大脑功能。青少年多食用鹅蛋能促进智力发育，而中老年人多吃一些鹅蛋，则能预防记忆力下降和老年痴呆发生。
2.补中益气
鹅蛋性甘温，可温补身体，有补中气、益五脏的功效，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。鹅蛋特别适合在寒冷的天气里食用，能够补益身体，抵御寒冷对身体的侵袭。
3.促进消化
鹅蛋中含有多种蛋白质，其中最主要的是卵白蛋白和卵黄磷蛋白。鹅蛋含有的蛋白质中有多种人体所需的必需氨基酸，容易被人体消化吸收。
4.除胎毒
鹅蛋不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。女性在怀孕期间适量食用一些鹅蛋，能防止胎儿出生后带有胎毒。那些刚出生的宝宝如果带有胎毒，还可以直接涂抹适量的鹅蛋来治疗，它能让胎毒引发的黄疸与湿疹尽快消退。
5.增强免疫力
鹅蛋中含有多种蛋白质，其中最多且最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。蛋白质中富含人体必需的各种氨基酸，能维持日常新陈代谢，增强机体免疫力，提高抗病能力。
6.补益五脏
鹅蛋是一种滋补功效特别出色的食材，性质温和，能补益五脏，可以提高肝肾功能并强心健脑，对久病体虚或体弱无力的人有良好的调理作用。
通过上述介绍，相信大家已经对鹅蛋的营养价值、功效和作用有所了解。希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。