春季万物复苏，是各种脏器最好的调养时机，而肝又是生命之源，因此补肝尤为重要。在当季的蔬菜中，菠菜是补肝最好的蔬菜之一。食用菠菜有诸多好处。接下来，小编将为大家介绍菠菜的功效和做法大全，一起来看看吧。
菠菜的功效
1.通肠导便
菠菜富含大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有利于排便，并且能促进胰腺分泌，有助于消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育
菠菜中的胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.增进健康
菠菜富含丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及适量的铁、维生素E、芸香二烯、辅酶Q10等有益成分，能为人体提供多种营养物质；其中所含的铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮和微量元素物质能促进人体的新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜可以降低中风的风险。
5.洁肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进细胞增殖的作用，不仅能抗衰老，还能增强青春活力。民间有用菠菜捣烂取汁，每周洗脸多次的做法，连续使用一段时间后可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色素斑，保持皮肤光洁。
6.补血
菠菜的蛋白质含量高于其他蔬菜，而且富含大量的叶绿素，尤其维生素K的含量最高（多富集于根部），可用于鼻出血、胃肠道出血的辅助治疗。菠菜的补血机理与其中丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸成分有关，这两者对于身体健康和补血都起着重要作用。
菠菜的做法
鸡翅金针菠菜汤
材料：菠菜250克，鸡翅中150克，金针菇150克，盐、味精、胡椒粉、枸杞
做法：
1.鸡翅烫水后沥干，煮锅中再煮一次，加入鸡翅和葱姜。
2.另起一锅，将金针菇焯水。
3.将菠菜洗净，焯水后切段。
4.煮鸡翅30分钟后，加入菠菜和金针菇一同煮。
5.加入盐、味精煮熟。
6.搅拌均匀即可食用。
菠菜粥
材料：菠菜、粳米各250克，盐适量
做法：
1.将菠菜洗净，用沸水焯一下，然后切段备用。
2.将粳米洗净放入锅中，加入适量的水，熬煮至米饭熟透，然后将菠菜放入粥中，继续煮片刻，最后加入盐调味即可。
猪肝枸杞菠菜汤
材料：猪肝约150克，菠菜三棵，枸杞适量，油、盐、姜、三花酒、蒜、大葱
做法：
1.将猪肝切成薄片，用清水冲洗一下，然后浸泡约一个小时，去除其中的毒素。也可以尝试使用淘米水来洗涤，据说效果更好。
2.将锅中的水烧开，将泡好的猪肝放入锅中焯水，将血沫冲洗干净。将整棵菠菜洗净，去掉根部。
3.将姜、大葱、蒜切成末，将姜葱蒜末和猪肝放入汤锅中，加入三花酒、油，用大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠，然后放入洗净的枸杞，接着放入菠菜，最后加入盐调味即可。
菠菜猪肝炒饭
材料：剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐、料酒、生抽、鸡精、水、淀粉
做法：
1.将菠菜洗净焯水，切碎。将胡萝卜切成小粒。
2.将猪肝用清水浸泡，反复换水，然后切片，再切成细粒。将猪肝放入凉水中冲洗，去除内部的血水。
3.将猪肝沥干水分，加入盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟，使其入味。
4.热锅加油，将腌制好的猪肝煎至八分熟后盛出备用。再加入胡萝卜翻炒，然后倒入剩米饭，继续翻炒均匀。最后倒入焯好的菠菜，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
通过阅读以上内容，相信大家对菠菜的功效和做法已经有所了解了。希望今天分享的内容对大家有所帮助。