橄榄油中含有很高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，对胃部有很好的保护作用，还可以改善消化系统功能。橄榄油还含有角鲨烯和人体必需脂肪酸，可以有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油还有促进血液循环、防癌、抗菌消炎的功效。
孕妇可以食用橄榄油吗？
1、孕妇可以食用橄榄油
初榨橄榄油中的不饱和脂肪酸含量很高(最高可达80%)，对循环系统非常有益。此外，初榨橄榄油没有经过化学处理，也没有添加防腐剂，因此保留了橄榄成熟后所含有的维生素、简单不饱和脂肪酸和其他天然成分。
2、孕妇食用橄榄油的好处
橄榄油是不饱和脂肪，用来替代饮食中的饱和脂肪，既能减少低密度脂蛋白胆固醇，又不影响有益的高密度脂蛋白胆固醇。又因橄榄油的单不饱和脂肪比例远高于其他脂肪，所以加热时产生的有害物质远低于其他各种食用油。
如何食用橄榄油
1、饮用：
每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油，可以降血脂、降血糖，治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘)，减少动脉血栓的形成。
2、凉拌：
橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，也可以涂抹面包和其他食品。
3、拌沙拉：
可将您喜爱的各种蔬菜，如红、黄或绿柿子椒、西芹、黄瓜、洋葱、西红柿等洗净、擦干，切成喜欢的形状，然后倒入橄榄油，搅拌均匀。
4、煎炸：
使用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温，具有很强的抗氧化能力，炸制食品后的剩余油不会变黑，也不会有杂质和沉淀物。
5、烹煮：
橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。