当我们感冒发烧、手术后一般都没啥胃口，家人们都会给我们买各种各样的粥，比如说皮蛋瘦肉粥、山药粥、猪肝粥等等。这时不知道伙伴们有没有发出疑惑，为啥子要给我们买粥吃，买其他不行吗？带着这个疑问让我们走进科学的世界吧。
粥的营养价值高吗？
粥是否营养取决于食材和做法。因此在熬粥的时候，不妨多多尝试花样百出的食材搭配，将粥喝得更美味，也更健康。
即使是粗粮，经过炖煮后升糖指数也会大幅增加。除了通过粥本身的食材搭配来改善粥的营养组成，我们还可以通过粥与其他食物的搭配来互相弥补，实现更合理的营养组成。比如，粥可以搭配鸡蛋、奶酪、肉类等高蛋白食物，杂粮饼等高纤维食物，以及素包子、素饺子、菜团子甚至蔬菜沙拉等富含蔬菜的食物。
喝粥能养胃是真的吗？
偶尔喝粥是好的，对胃部有清肠胃和保护肠胃的作用。但不宜长期喝，否则容易增加胃部负担，出现营养不良的现象，严重的还会伤害消化系统。对于一些特殊的人来说，喝粥确实有一定程度上的养胃和保护胃的好处。例如，儿童、老人、术后胃肠功能下降、胃动力不足、胃酸分泌较少的人等。因为粥属于半流质食品，不用咀嚼或蠕动胃，可以快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担，并能快速的补充能量。因此，对于这些人来说，喝粥容易消化和吸收，减轻胃肠的负担，也是养胃的一种方法。
但对于一部分容易烧心、反酸的胃食管返流患者来说，喝粥却有些“雪上加霜”的嫌疑。我们上面描述了粥属于半流质食品，而半流质食品容易导致反流，连同胃酸一起反的话就容易产生反酸的感觉。对反流的患者，我们不太建议进食过多流质食物，而应该进食半流质或固体食物，以免伤及食道。而胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，则也应当减少喝粥的频率，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。胃不好的人群小编推荐你们喝芡实山药粥、牛奶大枣粥、红薯甜粥、山药莲子粥，因为这几类粥对养胃护胃有帮助。