大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活中防治疾病的重要手段。那么大蒜具体有哪些作用呢？
大蒜竟然也可以养生
1、防治肿瘤和癌症
大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种酶，即蒜臭素，通过增强机体免疫能力、阻断脂质过氧化形成和抗突变等多个途径，消除引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。实验发现，血液中含硒量最高的人群癌症发生率最低。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位列榜首。
2、旺盛精力、治疗阳痿
研究显示，大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，对勃起功能十分重要。虽然目前不确定具体机制是什么，但是可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶对男性勃起至关重要。
3、强力杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜中约含有2%的大蒜素，含有硫化合物，具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭作用。目前发现的天然植物中，大蒜的抗菌作用最为强大。大蒜进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖生长。
4、改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
5、抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应的程度，特别是由温度变化引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周开始生吃大蒜。
6、排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌和病毒，清除肠胃中的有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
7、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。同时，大蒜可杀死因感染引发糖尿病的各种病菌，有效预防和治疗糖尿病。
8、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。
9、预防感冒
大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。