厨房，是个承载爱意的地方，因为我们每一顿美餐、每一天的营养，都出自于家里的厨房。然而，它也是健康隐患的藏身之地。
1、油烟
油烟可谓厨房的第一健康杀手，对女性的伤害尤其大。以下是避免油烟伤害的3个小建议：
① 炒菜时，要控制油的温度，不要等到油冒烟了再放菜入锅。尽量避免使用油大高温的烹调方式，如煎炸、爆炒，而应多采用蒸、炖、拌、油煮等烹调方式。
② 彻底清洗油锅内外。否则，锅内残留的油脂会增加油烟的产生，而锅外壁的锅垢经高温加热后，也会产生浓密的油烟和刺鼻的气味。
③ 定期清理抽油烟机和管道。否则，抽油烟机的效果会大打折扣，而上面残留的油垢不仅会分解为有害物质，还可能在烹饪过程中引发火灾。
2、霉变的食物
冰箱给我们存储食物提供了方便，但即使在良好的冷藏条件下，新鲜食物也有保质期，过久的储存容易导致霉变。
发现大米有霉味、牛奶变酸、苹果长毛时，请及时扔掉。食物霉变后产生的黄曲霉毒素是一种毒性极大的强致癌物质。如食用发现味道异常的花生、核桃等坚果，应立即吐出并漱口，以防止黄曲霉素在体内积累。
菠菜、卷心菜等叶绿素含量高的青菜能有效降低黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对其的吸收。
3、生食水产品
有些人喜欢吃醉虾、醉蟹、鱼生、虾生等生水产品，或是将鱼蒸得不够熟。然而，这些吃法都很危险。
处理不当或加热不彻底的生水产品可能无法杀灭其中的病菌，很容易引发食物中毒。此外，生水产品还可能寄生虫感染。
4、生食蔬菜
不仅水产品，有些蔬菜也不能生吃。
豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠粘膜有强烈刺激作用，并对细胞造成破坏。黄磊和宋丹丹曾因食用生豆角而导致呕吐和腹泻。黄花菜也不宜生吃，必须晒干后用开水煮过才能食用，否则其中的秋水仙碱容易引发食物中毒。
一般情况下，毛豆等豆类蔬菜、含草酸较多的蔬菜如竹笋、淀粉类蔬菜如山药以及马蹄等都不宜生吃。
5、发芽的食物
关于“食物发芽后是否可食用”的说法众说纷纭，但我们需要区别对待。
发芽的土豆和紫薯不宜食用，因为它们不仅会损失营养物质，还会产生一种名为龙葵素的毒素，易引起食物中毒。然而，发芽的大蒜和姜可以继续食用，因为它们在发芽过程中虽然会部分丢失营养物质，但其主要成分未改变，也不会产生毒性。
6、酸败的油脂
油脂的保质期通常很长，大多情况下并不会产生危害。然而，如果存储条件不好或储存不当，油脂可能会酸败，并产生有害物质，我们称之为“酸败”。
油脂酸败的原因可能是动植物残渣或微生物酶类水解导致的，也可能是长时间日照、高温或暴露在空气中导致的氧化反应。
如果不小心食用了酸败的油脂，可能会引起急性食物中毒，还可能对肝脏和其他器官造成慢性伤害。因此，如果发现食用油的味道发生变化，最好不要食用。