秋季常吃蔬菜有哪些

现在秋意渐浓,凉意嗖嗖,这个时候也是适合进补滋养身体的时候。秋季进补多喝点汤水无疑是最佳选择,那么哪些蔬菜煲汤最有效呢?下面让小编为大家介绍几款适合在秋季食用的蔬菜,它们的煲汤功效齐全,一起来看看。

一、山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,具有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合与肉类一起煲汤,不仅能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常与山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

二、冬瓜

冬瓜性寒,具有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,再加上冬瓜水分丰富,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食疗的蔬菜。适宜与冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒的是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含有多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。

三、白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪。其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不仅补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖得太严。

四、海带

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也非常鲜美。

五、土豆

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,口感独特,非常适合做汤。其中最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,将土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,鲜味十足,还能健脾养胃。

六、莲藕

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功效;煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕时最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免使用铁锅,也尽量避免用铁刀切莲藕,以防其氧化变黑。

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