青豆是一种常见的豆类食材，其味道鲜美，深受人们喜爱。青豆不仅味道美味，而且营养价值丰富，还具有一定的养生功效。下面我们来看看青豆的营养价值及功效。
青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾等微量元素。此外，青豆中的纤维和多糖类物质含量也较高。经常食用青豆可补充丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸。
青豆的功效
1.抗癌
青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有类型的癌症都具有抑制作用。
2.益智健脑
青豆富含大量的大豆卵磷脂，这种物质可以直接被人类大脑吸收和利用，促进脑细胞再生，提高脑细胞活性。经常食用青豆可益智健脑，使人变得越来越聪明。中老年人食用青豆还可预防老年痴呆的发生。
3.预防脂肪肝
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保护血管、保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4.补充营养
青豆含有蛋白质和纤维素，富含人体所需的维生素A、维生素C、维生素K和维生素B。此外，青豆还提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素，为人体生长发育提供营养。
5.延缓衰老
青豆富含多种抗氧化成分，包括儿茶素和表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。它们能够帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，并有助于延缓衰老。
以上就是关于青豆的营养价值及功效的相关知识。希望今天的分享对你有所帮助，祝你生活愉快，身体健康。