很多食物在放置时间过久后就会出现发芽的现象，红薯也不例外。那么发了芽的红薯能不能吃呢？接下来一起来了解一下吧。
发了芽的红薯能不能吃
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的。只是发芽的红薯营养和水分大量流失，吃起来口感不好，而且还会失去食用价值。但是如果红薯发芽，且表皮呈褐色或黑色斑点，这是受黑斑病菌感染所致，一定不要食用。
红薯不能和什么一起吃
1.柿子
红薯中的糖分在内发酵，会使胃酸排泄增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发作沉积凝结，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2.鸡蛋
鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，会导致腹痛。所以，红薯不能和鸡蛋一起吃。
3.西红柿
红薯与西红柿一起食用会发生化学反应，对人体消化系统不利，危害较大。不仅容易引发结石，还会导致呕吐、腹痛和腹泻问题。
4.香蕉
红薯中含有大量的淀粉和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，而香蕉对人类的肠胃具有温和刺激作用。如果这两种食材搭配在一起食用，会导致肠胃蠕动过速，容易出现腹痛和腹泻，对肠胃健康十分不利。
5.甜食
红薯本身就是一种含糖量比较高的食物，如果再和其他甜食一起食用，会让人体吸收过多糖分，容易导致血糖升高。此外，红薯与其他甜食一起食用，还容易刺激胃黏膜，引发烧心和胃溃疡，对肠胃的伤害特别明显。
从上文中我们可以了解到发了芽的红薯是可以吃的，同时还介绍了红薯不能和什么一起食用，希望以上内容能够帮助到大家。祝你生活愉快，身体健康。