一到寒冷的冬季，火锅就变得热门起来了。在这个时候吃火锅最爽了，但不少人担心吃火锅会上火。其实只要合理搭配，就可以避免吃火锅上火的现象。那么冬季怎么吃火锅不上火呢？下面是小编教你的三招！
冬季怎么吃火锅不上火？
1、尽量避免辛辣调味料
吃火锅上火的最常见原因是选用了辛辣调味料，比如辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。辛辣调味料都是味辛大热之物，属于燥邪，食用过多易致人内生燥热，进而出现上火症状。严重时，还可能刺激口腔和消化道黏膜，引发急性炎症。
所以在吃火锅时，要合理使用辛辣调味料，不要贪图口感而过量食用。如果患有胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、胆囊炎等疾病，或者有手足心热、睡眠盗汗等阴虚内热症状的人，就要避免使用辛辣调味料。可以选择酱油、米醋、芝麻酱等清淡的调味料。
对于肠胃刺激大的人，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可以减轻对肠胃的刺激，减少产生的“热气”。蘸料中适量加入蒜泥、姜末，还具有杀菌的作用。可以用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料，还能起到降火润燥的作用。
2、吃肉要搭配解腻蔬菜
吃火锅上火的另一个原因是食物搭配不科学。火锅的底料往往是以牛肉、羊肉为主，温性食物吃多了自然会上火。因此，在平时我们要多吃一些凉性的食物。
选择肉类火锅时，一定要搭配蔬菜一起吃，比如白菜、菠菜、茼蒿等绿叶蔬菜，不仅能解油腻，还能补充肉类的维生素和膳食纤维。蔬菜多偏凉性，还具有清凉、解毒、去火的作用。同时可以同时食用一些豆腐，它不仅可以补充钙、镁等矿物质，还有清热、泻火、除烦的作用，可以减轻上火症状。
在锅底中可以加入一些白莲。白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入白莲时最好不要剥去莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
锅中还可以加入一些蔬菜。蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，性质多偏凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、祛火的作用。不过蔬菜不要煮得太久，否则会失去大部分的营养价值和清火功效。
适量加入一些豆腐。有些豆腐中含有石膏，适当加入火锅中，可以补充多种微量元素的摄入，还可以发挥石膏的清热泻火、祛烦、止渴的作用。热气腾腾的火锅固然美味，但是要适量食用，多吃蔬菜才是正解。
3、中药材汤底不适合所有人
火锅第三个容易上火的原因是在锅中加入了中药材。一些看似“养生”的火锅，其实可能会对健康造成很大的危害。因此，专家提醒消费者，天冷吃火锅时要慎选中药汤底。
常见的药膳火锅汤底主要包括三大类：一是含有沙参、玉竹等药材的滋阴汤底；二是含有北芪、党参、当归等药材的补气养血健脾的温补汤底；三是含有牛鞭、巴戟、杜仲等药材的壮阳汤底。对于阳热体质的人来说，吃了后两种中药火锅后，犹如火上浇油，容易引起肺胃火旺，症状与吃辣食上火类似，但中药火锅上火更快，且“火气”更持久。
专家表示，药膳并不简单地将食物和中药简单地结合在一起，而是根据中医辨证配膳理论，将药物、食物和调料精制而成。而火锅店通常在汤料中直接加入类似豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只起到去腥、去膻、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避开特殊人群的禁忌，存在副作用的风险。
不上火的火锅最佳配菜
推荐一：白木耳
白木耳被视为名贵的营养滋补佳品，尤其是野生白木耳，其营养价值更高。它所含的银耳多糖有增强人体免疫力、加强白细胞吞噬能力、兴奋造血机能等作用。银耳能使溶菌酶的活力显著提高，促进杀菌功能。如果真的要从食物中补充胶原蛋白，白木耳比猪皮、鸡爪好得多，因为动物来源的必需氨基酸不够完整，且容易摄取到多余的油脂。
推荐二：白萝卜
进食烧烤、火锅、油炸肉食后，如果感到腹部不适、咽干口渴，可以将白萝卜捣碎后加少许冰糖，微煮后食用。对于吃得过多导致腹胀不适无法入睡的人，可以将生白萝卜捣汁后内服。白萝卜的辛辣味来自于其含有的芥子油，可以促进消化液分泌，增加食欲。白萝卜中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动和通便，弥补肉类缺乏纤维素的缺陷。
推荐三：马蹄
在火锅中加入凉性的食材，吃起来更健康。比如马蹄，它性味甘寒，能清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒、滋阴消肿。在火锅汤底中加入马蹄（荸荠），能中和温热的蒜、狗肉、羊肉、韭菜、辣椒等可能引发的上火问题，又能补充维生素。
推荐四：海带
海带是人体内的“清洁剂”，可以帮助清除上火体质。而且海带和蔬果一样，也是碱性食物，有助于保持身体处于弱碱性环境。此外，海带对女性来说不仅有美容、美发、瘦身的保健作用，还可以辅助治疗乳腺增生。女性可以多吃海带来保护乳房。
冬季怎么吃火锅不上火？吃火锅后饮杯清茶。清茶不仅可以解腻清口，还有清火作用。但是在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中的鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收并导致便秘。