食用碱和小苏打是我们生活中常用的食物调剂，但是很多人因为这两者的外观经常分辨不清。那么食用碱和小苏打的区别是怎样的呢？接下来就为大家介绍。
食用碱和小苏打的区别：
1.外观不同
食用碱呈细粉状，色泽纯白，易溶于水。小苏打呈细小晶体状，类似于细盐，可溶于50℃以上的水中。
2.使用方法不同
食用碱主要用于干货膨胀或纤维软化，有效去除酸味。在制作各种面食，如蒸馒头、花卷等时常使用食用碱。而小苏打不需要溶解在水中，只需加入面粉中进行搅拌即可。面食使用小苏打制作时，常会有一种碱味，这是因为小苏打本身是碱性。
3.热稳定性不同
食用碱具有纯碱性，加热后仍稳定。小苏打呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳。
4.生活妙用不同
食用碱可以消除污垢，尤其在擦拭难以清洁的厨房油污时，可使用食用碱有效去除。如果家中器皿油污过多，可将食用碱溶解在水中，用来擦拭物品，使其焕然一新。小苏打可去除冰箱异味。将两杯小苏打放入干净容器中，放入冰箱内放置2天左右，即可有效去除异味。
以上就是食用碱和小苏打的区别，希望对大家有所帮助。祝大家生活愉快，身体健康。