注意开窗通风
吃火锅不管是炭锅还是煤气锅，都会消耗屋内大量的氧气，而热腾腾的雾气也会弥漫整个屋子。所以为了安全起见，在吃火锅期间一定要开窗通风，保持空气流通。
防止漏气漏电
现在的火锅大多以液化气或电磁炉为主，也有传统的炭火锅。无论是哪种火锅，都要注意涮锅的安全。使用液化气的时候要注意检查管道是否有漏气的情况，如果闻到异味，要立即注意并采取相应的应对措施，以免发生意外事故。对于电磁炉，则要注意检查电线是否有露芯现象，以免汤汤水水与电线接触导致短路发生意外。对于炭火锅或者酒精火锅，更要注意涮菜的时候不能动作太大，以免盆底的火倒翻引发火灾。
注意防烫防溅
吃火锅会产生大量的热气和腾腾的雾气，还会有交杯酒、涮菜、夹菜等动作。所以，吃火锅时要注意轻夹轻涮，避免被滚烫的锅底或锅汤烫伤。
菜品要新鲜
吃火锅的特点是现涮现吃，有些肉片、鱼片甚至蔬菜只需要稍微涮一下就可以食用。因此，菜品的新鲜程度非常重要。如果吃了腐败变质的食物，很容易导致食物中毒。
控制火候
涮火锅时，应该用大火将汤烧开，然后再涮菜，并持续使用旺火保持锅底的沸腾。涮火锅时切记不能为了追求口感，就未等菜烧开或熟透就立即食用。这样容易导致菜中的寄生虫未被杀死，从而引发消化道疾病。小贴士：山菌火锅一定要在下锅涮15-20分钟以上才能食用。
忌烫食
虽然吃火锅要求热乎乎的，但是在吃的时候千万要注意不能吃得太烫，以免烫伤口腔、食道、胃黏膜等器官。
使用双筷子下涮菜
在吃火锅时，不要为了方便而只用同一双筷子既涮生菜又夹熟菜。这样很容易将生菜上沾染的细菌带入肚子里，引发腹泻等其他疾病。
吃火锅讲究顺序
在吃火锅时，有讲究的顺序可以提升食物的口感和吸收营养的效果。根据饮食专家的研究，建议先涮蔬菜，然后再涮肉类。这样可以有效地吸收食物的营养，实现健康饮食。小贴士：不建议先将土豆等淀粉类食品下锅涮，而是建议在涮菜时将其沾粘锅底。