1. 改善贫血：黑豆含有丰富的铁元素，而醋能促进铁的吸收，醋泡黑豆具有补血养血的功效，特别适合贫血患者食用。
2. 提高免疫力：黑豆富含蛋白质、维生素等营养成分，而醋中的氨基酸能够增强人体的免疫功能，醋泡黑豆可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
3. 调节血压：黑豆中含有丰富的钾元素，而醋中的乙酸可扩张血管，促进血液循环，有助于降低血压，预防心血管疾病。
4. 增强消化功能：醋泡黑豆中的醋能促进胃液分泌，增加食欲，促进消化，减轻胃部不适，预防胃病。
5. 改善睡眠：黑豆中的核黄素是合成褪黑激素的重要原料，而醋有助于改善血液循环，醋泡黑豆有助于调整睡眠，改善睡眠质量。
6. 抗氧化：黑豆中含有丰富的抗氧化物质，而醋中的酚类化合物也具有抗氧化作用，醋泡黑豆可以帮助清除体内自由基，延缓衰老。
7. 改善皮肤：黑豆中含有丰富的维生素E和锌元素，而醋具有收敛作用，醋泡黑豆可以改善皮肤质地，减少皱纹，延缓皮肤衰老。
8. 减肥瘦身：黑豆中的纤维素有助于增加饱腹感，而醋有助于促进脂肪的代谢，醋泡黑豆可以帮助减肥瘦身，控制体重。
9. 缓解疲劳：黑豆中含有丰富的维生素B群，而醋能促进血液循环，醋泡黑豆可以帮助缓解疲劳，增加体力。
10. 降低胆固醇：黑豆中的纤维素和不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，而醋中的乙酸能促进胆固醇的代谢，醋泡黑豆有助于降低血脂，预防动脉粥样硬化等疾病。