中医认为人体的五脏与四季相对应。春季是阳气生发的季节，而人体的肝脏也具有生发的特点。所以，春季被称为肝脏之春。在春季，肝脏承担着更多调节机体平衡的工作，因此它需要足够的肝气。当肝气不能满足身体需要时，会出现周身不适的症状，比如眼干、厌食和疲乏无力。当肝气过旺时，则会出现烦躁易怒的情况。春季养生要多喝养肝汤。下面是为您推荐的10款春季养肝汤，让我们一起来看看它们的做法吧。
1、菠菜猪肝汤
材料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋。
做法：将猪肝切成薄片，放入大碗中，加入足够的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗，直到没有血沫为止；将菠菜清洗干净，切段；将生姜去皮切成姜丝。烧开锅中的水，放入菠菜焯水，捞出放入凉水中浸泡。重新烧开一锅水，放入菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，煮熟后加盐调味即可。
功效：菠菜性甘凉，具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒的辅助治疗通常有良好效果。所以说菠菜汤是春季养肝的最佳选择。
2、猴头菇冬瓜猪肉汤
材料：猴头菇80克，冬瓜500克，田螺300克，白术120克，瘦猪肉120克，陈皮1角，生姜1片，细盐少许。
做法：将猴头菇用清水浸泡洗净，切片备用。将冬瓜用清水洗净，保留冬瓜皮、瓤和仁，备用。挑选约半斤重的活田螺，用清水浸泡24小时，并经常换水以去除泥污，然后打破田螺的尾部，备用。将白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗净，备用。将生姜用清水洗净，去皮切片，备用。在砂锅里加入适量的清水，用猛火煮沸，然后加入所有的食材，待水再次沸腾后改用中小火炖煮约3小时，最后加入适量的细盐调味即可饮用。
功效：此汤具有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用。适用于肝癌腹部结块、肝区疼痛、腹胀、精神不振、身体消瘦、小便不畅等病症。
3、芹菜红枣汤
材料：芹菜400克、红枣12个、生姜3片。
做法：将食材分别洗净；去掉红枣的核，将芹菜切成小段；在锅中加入200毫升清水，放入姜片和红枣，大火烧开后改用小火煮约10分钟；加入芹菜，改用中大火煮至刚熟，加入盐和油即可。
功效：这道汤清甜鲜润，有疏肝利胆、健脾开胃的功效。
4、菠菜鸭血豆腐汤
材料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子。
做法：准备好鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子等材料，将菠菜洗净切段，鸭血、豆腐切片备用。在砂锅中加入适量的高汤，放入鸭血和豆腐煮沸。熟透后加入菠菜和枸杞子，加入适量的盐、味精和胡椒粉调味，再煮片刻即可。
功效：鸭血含有较高的蛋白质，具有清洁血液和养肝护肝的功效，与菠菜搭配可以增强其营养和保健效果。而枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。
5、养肝四物汤
材料：当归1钱、川芎2钱、熟地2钱、炒白芍2钱、何首乌2钱、黑枣2钱、鲜鸡或排骨适量。
做法：将鸡块或排骨汆烫后，加入所有中药材一起炖煮，煮至食材软烂入味即可。
功效：此药膳具有滋阴软便的作用，适合肝血虚、易贫血的女性和体弱的老年人。为避免过度补充，请女性在月经前1周避免食用，平时建议每周限制食用1次。
6、蕨菜山药排骨汤
材料：蕨菜、山药、黑木耳、排骨。
做法：将蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段，山药洗净去皮切块，泡在水中防止褐化。黑木耳洗净泡软，去掉蒂部，撕成小块。排骨洗净切块，焯水后捞起。煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火炖煮2小时，加入盐调味即可享用。
功效：养肝护肝，益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。
7、菊花猪肝汤
材料：猪肝250克，鲜菊花10朵。
做法：将猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量的生粉、油和盐腌制10分钟；将鲜菊花洗净，取下花瓣。先将菊花放入锅中煮沸10分钟，然后放入猪肝，煮至猪肝熟透，加入盐调味即可。
功效：有滋养肝血、养颜明目的功效。
8、天麻雪耳鱼头汤
材料：天麻、雪耳各15~20克，鲜紫苏叶3~5克，大鱼头1个(约600克)，生姜4片。
做法：各物分别洗净。天麻和雪耳稍微泡发；将鱼头去鳃，切块，煎至微黄，加入少量热水。将所有材料放入砂锅中，加入约2000毫升的清水(约8碗)，用大火烧开后改用小火炖约1小时，加入盐即可。
功效：养肝润肺、嫩颜润肤、延年益寿。
9、虫草花枸杞汤
材料：虫草花15克，枸杞子10克，银耳10克，无花果10克，薏米仁15克，鸡爪1对，排骨50克。
做法：将虫草花、枸杞子、银耳、无花果、薏米仁洗净，沥干水份后备用；将鸡爪、排骨切块，焯水；将所有材料放入砂锅中，加适量的水，用大火煲开，然后改用中小火炖约1.5小时，最后调味即可食用。
功效：虫草花和枸杞可以养肝润肺，提高免疫力；银耳和无花果具有滋阴润燥和滋润肠胃的功效；薏米仁可以健脾祛湿；适量的鸡爪和排骨提供丰富的蛋白质和钙等营养物质，更有助于发挥药膳的功效。
10、核桃板栗鸽子汤
材料：核桃5个，板栗5个，鸽子(去头和内脏)一只。
做法：将鸽子切成四部分，放入开水中煮开去掉血水，捞起用水冲洗干净后和核桃、板栗一起放入炖盅中，炖约2小时即可食用。
功效：补肝壮肾，益气补血，生津止渴。