养肝汤的配方窍门

中医主张五脏与四季相对应。春季阳气生发,与人体肝脏具有生发特点的春季养肝原理就是这样。在春季,肝脏负责调节机体平衡的工作更加重要,因此需要足够的肝气。当肝气不足时,会出现眼干厌食、疲乏无力等不适症状。而当肝气过旺时,会产生烦躁易怒的情绪。春季养生应该多喝养肝汤。以下是小编为你推荐的10款春季养肝汤及其做法。

1、菠菜猪肝汤

材料:菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋

做法:将猪肝切薄片,放入大碗,加入没过猪肝的水,滴入几滴白醋,浸泡15分钟,然后用流动水冲洗至没有血沫为止。将菠菜清洗干净,切成两段;将生姜刮皮切姜丝。烧一锅开水,放入菠菜焯水,捞出后放进凉水中浸泡。重新烧一锅水,放入菠菜、猪肝和姜丝,淋少许油,煮至猪肝熟透后加盐调味即可。

功效:菠菜性甘凉,具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对缓解肝气不舒的不适症状常有良效。因此,菠菜汤是春季养生的最佳选择。

2、猴头菇冬瓜猪肉汤

材料:猴头菇80克、冬瓜500克、田螺300克、白术120克、瘦猪肉120克、陈皮1角、生姜1片、细盐适量

做法:将猴头菇用清水浸泡后洗净,切片备用;将冬瓜用清水洗净,保留冬瓜皮、瓤和仁,备用;将田螺洗净,泡在清水中24小时,并勤换水去除泥污,将田螺的尾部打破备用;将白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗净备用,将生姜用清水洗净去皮,切一片备用;在瓦煲中加入适量清水,先用大火煮开,然后放入以上所有材料,等水再次煮开后改为中火继续煮3个小时左右即可,最后加入适量盐调味即可食用。

功效:此汤有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用,适用于肝癌腹部结块、肝区疼痛、腹胀、精神不振、身体消瘦、小便不畅等病症。

3、芹菜红枣汤

材料:芹菜400克、红枣12个、生姜3片

做法:将食材分别洗净,去红枣核,将芹菜切成小段状,将生姜片和红枣放入锅中,加入200毫升清水,大火滚沸后改小火煮约10分钟。然后放入芹菜,改中大火煮至刚熟时,放入盐和油调味即可。

功效:此汤清甜鲜润,有疏肝利胆、健脾的功效。

4、菠菜鸭血豆腐汤

材料:鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子

做法:预备好鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子等材料,将菠菜洗净切段,鸭血和豆腐切片备用。在砂锅中加入适量高汤,放入鸭血和豆腐,炖煮。熟透后放入菠菜和枸杞子,再加入盐、味精和胡椒粉调味,再煮片刻即可。

功效:鸭血含有较高的蛋白质,具有清洁血液、养肝护肝的功效,与菠菜互相搭配可增强其营养与保健效果。而枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。

5、养肝四物汤

材料:当归1钱、川芎2钱、熟地2钱、炒白芍2钱、何首乌2钱、黑枣2钱、鲜鸡或排骨适量

做法:将鸡块或排骨汆烫后,加入所有中药材一起炖煮,煮至食材软烂,入味即可。

功效:此药膳具有滋阴、软便的作用,适合肝血虚、容易贫血的女性,以及体弱的老年人。需要注意的是,为了避免补过头,建议女性在月经前1周不要食用,平常建议每周限食用1次。

6、蕨菜山药排骨汤

材料:蕨菜、山药、黑木耳、排骨

做法:蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段,山药洗净去皮,切块,泡水;黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状;排骨洗净切块,汆水捞起。煮沸清水,放入所有材料,煮开后转中小火煲两个小时,加盐调味即可。

功效:养肝护肝,益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压。

7、菊花猪肝汤

材料:猪肝250克,鲜菊花10朵

做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入锅中煮10分钟,再加入猪肝,煮至猪肝熟透后加盐调味即可。

功效:有滋养肝血、养颜明目的功效。

8、天麻雪耳鱼头汤

材料:天麻、雪耳各15~20克,鲜紫苏叶3~5克,大鱼头1个(约600克),生姜4片

做法:各物分别洗净。天麻、雪耳稍浸泡;把鱼头去鳃,切块,煎至微黄,溅入少许热水。将所有材料放进炖盅中,加入2000毫升清水(约8碗量),用大火煮沸后改用小火煲约1小时,加盐即可。

功效:养肝润肺、嫩颜润肤、延年益寿。

9、虫草花枸杞汤

材料:虫草花15克,枸杞子10克,银耳10克,无花果10克,薏米仁15克,鸡爪1对,排骨50克

做法:将虫草花、枸杞、银耳、无花果、薏米仁清洗干净,沥干水分备用;将鸡爪和排骨切块,用开水先烫一下;将所有材料放入汤煲中,加适量水,用大火煮开后转中小火煲约1.5小时,最后调味即可食用。

功效:虫草花、枸杞可养肝润肺,提高免疫力;银耳、无花果具有滋阴润燥润肠作用;薏米仁可健脾祛湿;适量的鸡爪和排骨可提供丰富的蛋白质和钙等营养成分,增强药膳的功效。

10、核桃板栗鸽子汤

材料:核桃5个,板栗5个,鸽子一只(去头和内脏)

做法:将鸽子切成四份,放入开水中煮开去除血水,捞出后用水冲洗干净,再和核桃和板栗一起放入炖盅中,炖约2小时即可食用。

功效:补肝壮肾、益气补血、生津止渴。

全部分类