炒扁豆烹饪简单，味美可口。炒扁豆是一道家常菜，制作简单而美味。该菜有健脾、和中、益气、化湿、消暑等功效。豆类富含多种维生素和矿物质，经常食用可改善消化功能，增进食欲。接下来我们来介绍一下炒扁豆的功效与作用。
炒扁豆的功效与作用
1、增强免疫力
扁豆可以增强淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫能力，从而增强身体的免疫力。
2、预防便秘
扁豆中富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠壁蠕动，预防便秘。因此，经常食用扁豆可帮助预防便秘问题。
3、降血糖
扁豆中含有丰富的淀粉酶抑制物，可以降低体内含糖量，起到降血糖的作用。
扁豆的营养价值
1、含有抑制病毒的活性成分，这种活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生长。
2、所含的淀粉酶抑制物在体内具有降低血糖的作用。
3、扁豆含有多种微量元素，能减少粒细胞的破坏，刺激骨髓造血组织，提高造血功能，对白细胞减少症有效，同时也能增强细胞免疫功能。
4、含有植物血细胞凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞起到非特异性的伤害作用，还能使癌细胞发生凝集反应，发挥其细胞毒作用，因此对抑制肿瘤有显著作用。肿瘤患者常食用扁豆有一定的辅助食疗功效。
以上即是对炒扁豆的功效与作用的介绍，希望这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。