自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。国内外的研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越强，而黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化起到重要作用。
黑米粥的功效与制作方法：
把黑米煮成饭或粥，全天吃，不限水量。黑米是一种药食兼用的大米，米质优良，种植历史悠久，我国的许多地方都有生产。
黑米的食用价值非常高。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。煮粥时，黑米应该用水浸泡一整天，多次淘洗，并且用泡米的水来煮米，以保留营养成分。在晚餐时，尽量只吃到七分饱。早餐可以搭配牛奶、鸡蛋；早餐和午餐可以吃得稍饱一些，晚餐尽量少吃。
补充：黑米在超市里都有售，由于其外皮颜色的原因，洗起来可能会比较困难，感觉洗不干净，但是不用担心。
另外，要让黑米煮得好吃，可以先浸泡20多个小时，这样再煮的时候就和普通大米一样容易。