橄榄油是从植物橄榄的种子中提取出的天然油脂，而且在压榨过程中不经过高温和化学处理，属于纯天然食用油。橄榄油不但香气诱人，营养价值也特别高，而且具有出色的保健功效。下面我们来看看橄榄油的功效、作用以及食用方法。
橄榄油的功效与作用
1.防癌
橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
2.促进骨骼生长
橄榄油能促进骨骼生长，有助于人体补钙，促进矿物质吸收和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及防止骨质疏松方面有着重要作用。
3.延缓衰老
橄榄油中含有丰富的维生素E和一些多酚类化合物，这些物质不仅能滋养肌肤，而且能清除人体内的自由基，延缓身体衰老，也能延年益寿。
4.保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽，同时橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效。
5.防止血小板凝结
食用橄榄油可以增加血小板细胞膜中油酸的含量，油酸可以防止血小板凝结，而且可以降低花生四烯酸的含量，花生四烯酸会导致血液粘稠。橄榄油的这种作用可以减低患心脏病的概率。
6.防辐射
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还具有防辐射的功能，因此常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑的人也视其为保健护肤的佳品。
橄榄油的食用方法
1.煎炸
可以使用橄榄油炸制各种食品。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑，也不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然保持清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等，不仅味道清香、鲜美。因为橄榄油加热后会膨胀，所以用量比其他食用油要少约1/3。
2.直接口服
每天早餐或饮酒前喝一勺橄榄油可以保护胃和胆囊。慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可以迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味。
3.凉拌
橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，也可以涂抹在面包及其他食品上。用橄榄油拌和的食物色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，带有浓郁的地中海风味。
看完上文的介绍后，相信大家对橄榄油的功效、作用以及食用方法已经有了自己的认识了。希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你们生活愉快，身体健康。