冬季寒冷，大自然的生命力都在潜伏中。中医根据《摄生消息论》中的说法，提出了冬季饮食的"三加一"原则。这三个原则是保温、御寒和防燥，同时还有一个额外的原则，即进补。
防燥是为了抵御冬季的干燥气候。冬天干燥往往会导致皮肤干燥、皲裂以及口角炎和唇炎等症状的出现。因此，我们需要在饮食中补充足够的维生素B2和维生素C。维生素B2含量不多，多存在于动物肝、蛋、乳制品和豆类中。而维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
"三加一" 中的"一"是指进补。俗话说："三九补一冬，来年无病痛"。冬至开始是最佳的进补时机。在这里，将"进补"作为额外的原则，是因为进补必须以身体的虚弱为前提。只有当身体存在虚弱的情况时才需要补充，而且补充不能过量或滥补。
保温是通过饮食来保持体温，即增加热量的摄取。据营养学研究，富含优质蛋白质的食物有肉类、蛋类、鱼类和豆制品等。优质蛋白质不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。在肉类中，牛肉、羊肉和兔肉含有较少的动物脂肪，因此较为理想。
御寒是通过饮食来抵御寒冷。根据医学研究，人体怕冷与体内矿物质的缺乏有关。因此，饮食中除了注重热量的供给外，还应注意矿物质的摄入。中国人的饮食以五谷为主，蔬果为辅，肉类、豆类为补充品。一般来说，只要不偏食，多样化的食物中可以确保人体对钾、钠、铁等元素的需求。对于特别怕冷的人来说，可以多补充一些根块类和根茎类蔬菜，如胡萝卜、藕、莴笋和土豆等，因为这些蔬菜都富含矿物质。而老年人为了预防骨质疏松，还可以适当食用一些豆类、花生、牛奶、虾皮、牡蛎、蛤蜊和橙子等富含钙的食物。
进补必须合理。"虚则补之"，虚有气、血、阴、阳之分。对于气虚的人，可以补充人参健脾丸、益中补气丸等药物，或食用人参、山药、苡仁等食物。对于血虚的人，可以补充十全大补丸、归脾丸等药物，或食用红枣、桂圆、阿胶、枸杞子等食物。对于阴虚的人，可以补充六味地黄丸、杞菊地黄丸等药物，或食用银耳、燕窝、百合、黄芪等食物。对于阳虚的人，可以补充金匮肾气丸、鹿茸片等药物，或食用牛肉、羊肉、肉桂、麦乳精等食物。