大部分水果都属于寒凉性质,随着气温逐渐下降,许多脾胃虚弱、体质较弱的人吃水果不仅不容易消化吸收,还可能引起腹泻。因此,在各种美食和医药网站上,经常可以看到关于将水果蒸熟食用的信息,认为这样做不仅可以减弱寒性,还能使食物的疗效加倍。
在各种说法中,"盐蒸橙子治咳嗽"、"盐蒸柚子清火化痰"、"蒸苹果止泻"、"脾胃虚适合吃蒸红枣"这几种说法最为常见。
这些蒸过的水果是否真的能治病? 记者询问了河南省人民医院的专家。
盐蒸橙子治咳嗽,能代替止咳药?
专家:有些夸张
有人说:"橙皮里的那可汀和橙皮油两种成分可以止咳化痰,加盐蒸着吃可以治咳嗽, 秒杀一切止咳消炎药"。这种说法是否正确?
橙皮就是晒干的橙子皮,是一味常用的理气化痰药,常与陈皮一起用于咳嗽、咳痰等症状。用盐腌制橙皮只是为了增强理气化痰的功效和方便保存。
根据中医理论,橙皮的止咳消炎作用主要是通过"理气化痰"达到的。然而,橙皮的理气化痰作用相对较弱,一般不作为中医方剂中的主药,而是作为辅助药物。所以说"盐蒸橙子治咳嗽,秒杀一切止咳消炎药"的说法有些夸张。
中医治病注重个体化,根据患者的体质、症状、舌苔、脉象等综合分析运用药物,不能一概而论。单纯通过用盐蒸橙子来治疗咳嗽违背了中医的“辨证施治”原则。
此外,摄入过多盐分容易对肾脏造成损伤,进而影响肺的功能。尤其是高血压、肾功能不全的人,应尽量避免使用这种方法。
蒸柚子预防中风?
专家:不能作为主要药物治疗
有人说:"将柚子带皮一起蒸着吃,可以减少血液黏稠度,减少血栓形成,有效预防中老年人中风"。现代医学认为,柚肉中富含维生素C以及类胰岛素等成分,具有降血糖、降血脂、减肥、美肤等功效。经常食用柚子对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用。
另外,柚子皮富含果胶和柚皮苷,可以减少合成胆固醇酶的活性,对于中老年人或存在胆固醇脂肪代谢紊乱问题的人有作用。然而,由于柚子属于寒性水果,容易增加脾胃的负担,脾胃虚弱的人食用柚子可能会导致腹泻。因此,对于这些人来说,将柚子蒸熟食用可以降低寒性,但是,就像橙皮一样,柚子皮的作用也较弱,只是辅助药物,并不能作为主要药物治疗。
蒸枣适合脾胃虚弱的人?
专家:因人而异
有人说:"蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人"。这种说法是否正确? 干枣的皮比较硬,鲜枣的性质偏凉,不建议脾胃虚弱的人大量食用。对于脾胃虚弱的人来说,蒸红枣并不是唯一的方法,应因个体而异。每天食用2至3颗枣即可,长期坚持可以养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强精力。
此外,"苹果蒸着吃,果胶经过蒸煮能够吸收细菌和毒素,还有止泻的作用,并且更容易消化"。果胶确实具有抗癌、降糖、通便等效果,在医学上可以作为解毒剂、通便剂等用于金属中毒的解毒。然而,苹果属于不易消化的水果,过量食用会增加胃肠道负担,脾胃虚弱的人容易出现胃部不适、胃酸倒流、胃气上逆等症状。食用苹果时应细嚼慢咽,脾胃虚弱的人一次食用四分之一即可。
山楂蒸熟食用值得推荐,因为生山楂如果直接食用,容易刺激胃口,还可能引起蛀牙,而蒸熟食用可以避免这些现象。但是,合适的偏方只能起到缓解症状的作用,不能替代正规的药物治疗。如果病情长期不见好转或反复发作,一定要咨询医生的意见。
秋冬季节如何吃水果?
专家:少量多次
除了蒸熟食用,还有很多关于健康吃水果的说法。
进入秋冬季节,怎样吃水果最健康?
尽量选择时令新鲜的水果,比如苹果、梨、甘蔗、橘子、香蕉等。目前市场上的许多水果都是"反季水果",为了快速成熟,经过了人工催熟的处理。如果大量食用这些水果,可能会对正在生长发育的儿童造成分泌紊乱、肥胖等问题。
中医认为,冬季属于水的属性,需要注意储存阴精,保护阳气,饮食上应多食温热食物少食寒凉食物。适量食用水果,最好采取少量多次的方式。尤其对于老年人来说,由于消化能力较差、胃黏膜容易萎缩等问题,一次不宜食用过多的水果。