素食表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。素食文化悄然传播，使素食逐渐成为全球时尚的标签和备受推崇的健康生活方式。然而，错误的素食观念可能会使素食变成健康的隐忧。因此，了解如何健康吃素食是必不可少的。
和荤食一样，素食也必须保证六大类食物的均衡摄入。两者最大的区别在于蛋白质的来源不同。由于素食者不吃任何动物性食物，必须认真设计饮食，才能获得足够的各类营养素。此外，全谷类应该作为主食的基础。以下是一些建议：
1.每天食用五谷饭或全麦面包，约6-10份（大约相当于1.5-2.5碗五谷饭）；
2.每天食用2-3份绿色蔬菜和3-4份其他颜色的蔬菜（每份生食约一碗，熟食约半碗），并每天摄入两份新鲜水果（每份大约是小拳头大小）。这样不仅可以摄取足够的维生素C，还能获得造血所需的铁质；
3.每天摄入至少两份牛奶或乳制品（每份约240CC或2片乳酪），并搭配2-3份豆类、豆制品或蛋类（每份约半盒豆腐或1/3饭碗量，或1块豆制品，或1颗鸡蛋）。这样可以提供优质蛋白质。如果不吃乳制品，需要增加豆类或蛋类的摄入以替代；
4.选择天然的植物性油脂，如橄榄油、葵花油，每天摄入2-3汤匙，再搭配1-2份坚果，如花生、腰果、松子（每份大约是一支瓷汤匙的量），可以增加蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入。
PS：注意食品标签上的原料成分栏和营养标示栏，避免摄入部分氢化油和反式脂肪，以免增加心血管的负担。