板栗的神奇功效
栗子是非常营养丰富的果类，与其他水果相比有其独特之处，多吃栗子对人体有着神奇的功效。一起来看看吧。
1. 养发
栗子中富含丰富的维生素B1和B2，其中维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，比一般粮食要多得多。令人难以置信的是，鲜板栗比西红柿含有更多的维生素C，甚至比苹果多十倍以上！
此外，栗子还富含多种矿物质，如钾、镁、铁、锌、锰等，虽然含量不及榛子和瓜子，但仍远高于苹果和梨等常见水果，尤其对钾的含量突出，比被称为富含钾的苹果高出4倍。这些维生素、微量元素和矿物质是头发所需的主要营养物质，每天坚持食用六到七粒栗子，对头发有很好的滋补效果！
2. 补肾
栗子中的高淀粉含量能提供丰富的热量，钾有助于维持正常的心跳节律，纤维素能增强肠道功能，保持排泄系统正常工作，具有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适用于治疗因肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等问题，有助于增强身体健康。
3. 治疗心血管疾病
栗子中富含丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。此外，栗子还含有丰富的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要在烹调过程中不加入白糖，糖尿病患者也可以适量食用。
4. 孕妇的理想食物
孕妇多食栗子不仅有助于健身壮骨，还有助于骨盆的发育成熟，同时帮助消除疲劳，促进宝宝的健康发育。
如何分辨优质糖炒栗子
栗子具有丰富的营养价值，在秋季栗子上市的时候，人们常将其加工制作成栗干、栗粉、栗酱、栗子羹等食品，但我们最常见的还是街头的糖炒栗子。
然而，一些不良商家可能会在制作过程中加入工业石蜡油或使用糖精代替白糖炒制，这两种操作对身体都有害。下面是几种实用的方法，可以大大减少购买劣质炒栗子的概率：
1. 尝味道
在购买栗子之前，可以向商贩索要一颗尝尝味道。用糖精炒制的栗子一开始可能很甜，但没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。而用糖炒制的栗子则基本没有苦味。
2. 纸巾擦拭
购买栗子时带上几张纸巾，擦拭栗子的外壳。如果发现外壳有油渍，则说明这批栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加入植物油，但量较少），最好不要购买。
3. 观察果肉颜色
选购栗子时，不要过分追求果肉的颜色洁白或金黄。过于金黄的果肉可能经过了化学处理。
相反，如果煮熟后发现果肉中间变褐，不需要担心。这是由于栗子所含酶发生的“褐变反应”，只要味道没有变异，对人体没有危害。
4. 留意旁边的生栗子
注意观察商贩身边还没下锅的生栗子。如果生栗子颜色深、毛少、外表光亮，说明这批栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，说明是新鲜的板栗。此外，还有个小窍门，一面圆一面平的栗子通常比两面都平的栗子更甜。
注意：虽然栗子被称为“肾之果”有益于养发和护肾，但是过量食用可能引起腹胀，请适量食用，每天仅食用7~8颗，坚持一段时间后，会对身体和头发起到良好的滋补作用！
板栗的食用好处
1. 抗衰老
栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，能够预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2. 对口舌生疮有益
栗子含有核黄素，经常食用栗子对于难以治愈的口舌生疮和口腔溃疡有益。
3. 老年人的理想食品
栗子富含维生素C，有助于维持牙齿、骨骼和血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等问题，延缓人体衰老，是老年人的理想保健果品。
4. 益气健脾
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能够提供丰富的热量，帮助脂肪代谢，具有益气健脾和厚补胃肠的作用。
食用板栗的禁忌
1. 糖尿病患者不宜食用；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良、风湿病患者也不宜多食。
2. 栗子生吃不易消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
如何选购板栗
可以用手捏一下栗子，果肉坚实的一般果肉丰满。如果果皮上有油渍，说明栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加入植物油，但量较少），最好不要购买。
好的板栗果仁颜色淡黄，果仁坚实，肉质细腻，含水量较少，甜度高，糯性足，香味浓郁。相反，坚硬无味，口感差的是质量较差的栗子。
不要认为栗子颗粒越大越好。我国栗子有南北之分。北方栗子的颗粒一般较小，每500克约有70～80颗，呈扁圆形，果皮薄，炒后剥壳比较容易，颗粒也较为均匀，质量较好。
选购时要留意栗子颗粒是否大且表皮呈深褐色且有光泽，市场上有些摊位卖的栗子，无论个头大小都相同，这些栗子大多是冷库存货，尤其是去年的栗子经过机械脱皮和筛选加工而成，不是当年的新鲜栗子，价格也相对便宜。购买时要多留心。
刚上市的栗子大小不一，剥皮困难，人工剥皮的栗子会有残留的皮屑和刀痕。新鲜栗子的表皮附有一层细绒毛，而陈旧的栗子表皮光滑。
挑选栗子最好仔细检查是否有虫眼，因为栗子容易发生虫害。
板栗的储存方法
栗子最重要的是防止干燥，如果希望将新鲜栗子保存到冬季，可以找一些湿润的沙子，多一些，将栗子埋在其中，虽然会有几粒腐烂，但不会变干。
另一种方法是将栗子放入冰箱的冷藏室，同样要防止腐烂。如果已经剥开了的栗子，可以放入保鲜袋中密封后放入冰箱。
板栗的食用方法
1. 北方人通常将栗子加入粗砂和糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人则常用栗子做菜或煮汤。
栗子的用途非常广泛，可以用来煮汤食用，适用于体虚、四肢酸软；可以煮成栗子粥加入白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；每天早晚食用几颗风干栗子，也可用鲜栗子煮熟食用，适合肾虚者；将生栗子压成泥状，涂抹在患处，有助于舒缓筋骨疼痛、消肿等。
2. 板栗去皮方法：
将栗子洗净放入容器中，加入少量盐，用沸腾的开水浸泡，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮会随栗壳一起脱落，这种方法去除栗子皮省力省时。
板栗的食疗功效
1. 益气补脾，健胃厚肠
栗子被称为“木本粮食”，是碳水化合物含量较高的干果品种，能够为人体提供丰富的热量，有助于脂肪代谢，具有益气补脾和厚补胃肠的作用。
2. 预防心血管疾病
栗子富含丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，可以有效预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等心血管疾病，对人体健康有益。
将新鲜栗子捣烂成泥状，敷于患处，可以治疗跌打损伤、肿痛，同时具有止痛止血和吸收脓毒的作用。
3. 强筋健骨，延缓衰老
栗子富含丰富的维生素C，有助于维持牙齿、骨骼和血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，也有助于舒缓筋骨疼痛。
食用栗子需要注意的事项
1. 脾胃虚寒的人不宜生吃栗子，最好是煨熟或炒熟。也可将栗子、大枣、茯苓和大米一起煮成粥食用。
2. 患有出血症状（如呕血、便血等）的人适宜生吃栗子。
3. 由于栗子中碳水化合物含量较高，糖尿病患者食用时应适量。
4. 不论生吃还是炒食、煨食，都应细细咀嚼，慢慢咽下，以获得更好的补益效果。
5. 孕妇、婴幼儿和便秘者不宜多食。
糖炒栗子的卫生隐患
糖炒栗子是人们常见的食用方式之一，然而，很多人对糖炒栗子的卫生健康程度提出了质疑。
首先，糖炒栗子并不会让栗子更甜、更香。栗子的外皮非常坚韧，无论是晶莹剔透的砂糖还是炒制后的糖浆，很难渗入栗子内部，而是粘附在外壳上。实际上，糖炒栗子的甜味不仅仅来自于糖，我国许多地方的栗子炒制时并没有加糖。所以，从口感上来说，加糖对栗子的味道并没有什么影响。
其次，糖炒栗子从卫生角度存在问题。没有加糖的栗子外表干爽无油痕，吃完后手不会弄脏。而糖炒栗子吃完后手会变黑，不仅每次都要清理沾在手上的糖，而且由于糖在加热后具有粘性，可能会将栗子外面的灰尘、沙子等污物粘附到栗子内部，最终被带入人体。
第三，糖炒栗子的食品安全问题。炒栗子的糖经过多次高温加热，尚不能确定是否会产生有害物质，但肯定没有什么益处。市面上出售的糖炒栗子很难区分栗子外表靓丽的颜色是“糖”还是“石蜡”的效果，这给一些不良商家带来了机会，为了让栗子看起来更美观，诱人食欲，他们往糖炒栗子中添加石蜡已是众所周知的事实。
结论：以上就是对栗子功效的描述，相信您已经了解了栗子的营养价值和功效。栗子富含营养，但也有一些禁忌人群，所以在食用之前请注意。