食材
- 豆腐 1块
- 胡萝卜 1根
- 五花肉 适量
- 柿子椒 1个
将老豆腐切块，放入淡盐水中焯水，捞出沥干备用。
将五花肉切末，胡萝卜、青椒、姜蒜切碎备用。
热锅里放油，油热后加入姜蒜末，煸香后倒入肉末炒散。
1调入少许酱油和料酒，炒匀。
加入少许酱油和料酒炒匀，倒入胡萝卜翻炒。
加入豆腐、蚝油、酱油和清水，调入少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮约4.5分钟。
2倒入青椒碎，大火收汁即可。
倒入青椒碎，用大火收汁即可。
注意事项
1、选择老豆腐来煮制菜肴时要注意，老豆腐不易烂糊。（新鲜豆腐更适合凉拌和煮汤）。
2、在豆腐下锅前，将它放入淡盐水中焯水，既可以避免豆腐煮制时散开，又可以去除豆腥味，使口感更好。
3、即使是老豆腐，即使焯过水，它仍然是豆腐。因此，在烹饪过程中应尽量少翻锅，如果必须翻动，则动作也要轻柔。