小龙虾一直是老少皆宜的美味。随着天气越来越热，小龙虾也开始逐渐进入市场。但是关于小龙虾的食用方法存在很大争议。有人说小龙虾头部的黄色物质是虾黄，可以食用；但也有人说虾头是虾的排泄物，不能食用。那么小龙虾头部的黄色物质到底能不能吃呢？小龙虾有什么禁忌搭配呢？接下来让我们一起来看看吧。
小龙虾头部的黄色物质是可以食用的
小龙虾头部的黄色物质是虾黄，是可以食用的。虾黄富含蛋白质和卵磷脂，黄色部分是龙虾的虾籽。但是小龙虾的头部还包含胰腺、胃囊、虾脑、肠道、心脏等器官，头部壳内还有鳃。因此，最好不要食用这些部位。小龙虾的虾肉含有丰富的镁、锌、碘、硒等营养物质。镁对心脏活动具有重要调节作用，能保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗塞。
小龙虾的禁忌搭配
小龙虾不宜与葡萄干、咖啡、枣和竹笋一起食用。小龙虾富含蛋白质，若与富含鞣酸的食物一起食用，会导致蛋白质无法被及时吸收，从而影响小龙虾的营养价值，并可能引发消化不良。在食用小龙虾时，需要彻底清洁和处理，经高温烹饪后再食用。如果小龙虾体内的寄生虫没有彻底清洗干净，会导致消费者肠胃不适。
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