维生素缺乏会降低人体的代谢能力，这是夏季疲劳和精神不振的原因之一。从增强代谢能力和提高机体免疫力的角度来看，夏季适量补充维生素不仅能抗疲劳，还有防病、防晒等功效。然而，应该根据个人的饮食结构和身体状况来决定“怎么补”。
维生素缺乏的问题很多
夏天容易缺乏维生素的原因有几个：首先是夏季食欲不振，导致摄入的维生素大大减少；其次，多汗和频繁的排尿会使水溶性维生素如维生素B族和维生素C排出体外；此外，现在吃的米、面多为精加工，而B族维生素大多存在于被加工掉了的小麦、大米的外层，因此维生素的缺乏更明显。
维生素参与身体重要的代谢过程，一旦体内缺乏维生素，身体的代谢能力就会降低，人会出现疲劳、困倦等不适症状。此外，在没有其他疾病的情况下，维生素缺乏也会导致某些病症出现。例如，在夜晚看东西不清楚很可能是缺乏维生素A，皮下有出血红点或刷牙出血可能是维生素C不足，口角糜烂、胃口不佳则是缺乏维生素B族特别是维生素B2的表现。此外，夏天皮肤容易晒黑和起斑，不仅与紫外线照射强度有关，也显示机体细胞的抗氧化能力较弱，需要补充具有抗氧化作用的维生素C、维生素E、维生素A和胡萝卜素。
缺什么补什么最理想
大多数人会选择补充综合维生素，但专家指出，“综合补”可能会导致本身不缺乏的维生素过量，增加身体负担。最理想的是缺什么补什么。当然，如果长期饮食单调，会导致多种维生素不足，也可以考虑综合补充。不过，维生素最好的来源是天然食物，应首先考虑通过食物摄入。
如何判断自己缺乏哪种维生素呢？除了身体状况，每天的食物搭配是否合理也是一个线索。中国居民膳食指南对每个成年人每天应摄入的食物种类和食物量有明确建议：谷类（含薯类、杂豆类）250-400克，蔬菜类300-500克，水果类200-400克，畜禽肉类50-75克，鱼虾类50-100克，蛋类25-50克，奶类（以液体牛奶为标准）300克，大豆和坚果类30-50克，油25-30克，盐6克。
“如果摄入的蛋、鱼、虾、肉或粗粮、豆类不足，较易缺乏B族维生素，摄入的蔬菜水果不足，则会缺乏维生素C，鸡蛋、牛奶特别是动物肝脏吃得少，会导致维生素A缺乏，坚果、植物油摄入不够则造成维生素E缺乏。”
一般人不需要每天补充维生素制剂
如果饮食单调、食欲不振、生病或在减肥期间，为了增加营养，每天补充一些维生素制剂当然不错。然而，生活中有不少人将此视为必要的日常保健措施，每天总要吞下几片维生素制剂才觉得安心。这可能导致摄入的维生素过量，对身体造成伤害。
专家表示，即使知道自己缺乏哪些维生素，补充制剂也要适度。对于有症状的人，一般在症状消失后停止补充。对于没有症状的人，可以隔一天补充一次或每周补充两次。水溶性维生素（如维生素B族和维生素C）的安全性更高于脂溶性维生素（如维生素A、E、D、K）。即使水溶性维生素摄入过量，也很容易通过汗液和尿液排出体外，而脂溶性维生素不容易溶于水，不易排出体外，在体内积聚过多可能导致维生素中毒。例如，维生素A过量会引起头晕、头痛、呕吐，孕妇摄入过多维生素A会导致胎儿畸形。因此，补充脂溶性维生素需要更加谨慎。“最好的方法是以食物为主，不够再考虑补充制剂。”