鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

很多新手在一开始蒸鸡蛋羹的时候常常会遇到各种问题,要么是蒸出来太老,要么是蒸出来气泡比较多,今天就为大家介绍如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。

如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹

1.注意蒸蛋羹的火候

首先要开水上锅,也就是先将蒸锅里的水烧开,再放入鸡蛋羹进行蒸煮。其次,煤气火要调至中火,慢慢蒸煮效果更好。如果使用电蒸箱,则更加简单,只需设置时间即可。

2.注意鸡蛋蛋液与热水的比例

一般的比例是1:1,如果想要蛋羹蒸出更水嫩的口感,可以多加5%-10%的水,但不要加得太多,否则可能无法成形。水温只需保持在50度以上即可。

3.注意蒸蛋羹的容器

建议最好使用固定的容器来蒸鸡蛋羹,因为不同深度和大小的容器会导致蒸煮时间不同。如果更换容器,就需要调整蒸煮时间。另外,容器一定要有盖子,可以使用炖盅或者在盘子上倒扣一个平盘的方法,也可以使用耐高温的保鲜膜。个人认为倒扣盘子更加方便。

鸡蛋羹蒸煮时间

蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间。蒸鸡蛋羹不要加入生水或者热开水,因为加入生水会导致蛋羹表面出现小蜂窝,影响质量和口感,营养成分也会受损。同时,也不宜使用热开水,因为热开水会先烫热蛋液,再进行蒸煮,这样会导致营养流失,甚至无法蒸出鸡蛋羹的口感。最好的选择是使用温水蒸煮,可以避免营养流失,同时使鸡蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

关于如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹的相关知识就介绍到这里了,另外还介绍了鸡蛋羹蒸煮时间。希望以上内容对大家有所帮助,祝愿大家生活愉快,身体健康。

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