百合除了含有淀粉、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，比如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补功效，而且还对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
鲜百合30克，糯米50克，冰糖适量。
将百合剥成瓣，洗净，糯米按照常规方法煮粥，米将即将熟时加入百合继续煮至粥成，加入适量的冰糖调味。如果没有鲜百合，可以用10克干百合代替，并与米一同煮粥。
每天两次，早晚温热食用。 百合自古以来被视为滋补佳品，既可食用也可作药用。
在《神农本草经》中，百合被列为上品。许多本草学家的记载中表明其保健功能，例如“补土(即脾脏)，安心”， “益志”， “滋养强壮”，“不老延年”等。百合性味甘，具有补中润肺，清心安神的功效。