吃土豆要去皮吗
土豆皮非常安全，而且营养丰富。它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素。因此，在吃土豆时不要随便去掉这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层的维生素含量高达80%，远高于土豆内部的肉。所以无论是烤土豆还是炖土豆，都可以连皮一起吃。
有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。注意，土豆变绿的时候不能再吃了，因为此时毒素龙葵素的含量已经相对较高。
不过，如果要做炒土豆丝之类的菜，不去皮会影响口感。如果担心土豆上的泥土洗不干净，也可以刮去薄薄的一层皮。但是要注意不要削去太多。可以先将土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后用钢丝球轻轻刮去薄薄一层皮。
土豆可以放在冰箱吗
冰箱内的温度较低，不装袋保存的话也可以。但如果用袋子装着的话很容易长出芽。土豆的正常储存方法是放在温度为2-4摄氏度、通风阴凉的地方，这样比放在冰箱更适合土豆的储存温度。
以下是保存土豆的一些方法：
防晒：土豆喜凉忌热，不要在阳光下暴晒。
防潮湿：湿度过大，通风不良会导致土豆发霉。应放在屋角，最好在下面垫一层沙子。
防高温：土豆在高温下容易发芽，最适宜的储存温度是2-4摄氏度，超过这个温度容易出现发芽情况。
防混堆：不要将土豆与其他易发霉的蔬菜放在一起，如红薯等。
土豆的营养价值
土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为"十全十美的食物"，很多人都喜欢食用它。一般来说，100克土豆中所含的营养成分有：钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。
此外，土豆块茎还含有胡萝卜素和抗坏血酸，这些是禾谷类粮食所没有的。除了蛋白质、钙和维生素A的含量相对较低外，土豆还含有18种氨基酸，10多种矿物质，营养成分非常全面，营养结构也较为合理。
与其他蔬果相比，土豆的水分含量高、脂肪含量低，并且单位体积的热量相当低。土豆中的维生素C含量是苹果的10倍，B族维生素含量是苹果的4倍，各种矿物质含量是苹果的几倍至几十倍。
土豆含有丰富的膳食纤维，据统计，其含量与苹果相当。因此，土豆被消化吸收较慢，食用后在肠道中停留的时间比米饭更长，因此具有更好的饱腹感，并且可以帮助排除一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是一种碱性食物，有利于体内酸碱平衡，调整体质。长期食用可以使身体呈碱性状态，有助于减肥。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能够帮助减轻体重。
土豆是一种碳水化合物，但其含量仅相当于同等重量的大米的四分之一左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有收缩脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100克土豆中脂肪的含量仅为0.2克。
土豆是一种高钾低钠食品，非常适合水肿型肥胖者食用。由于其钾含量丰富，几乎是蔬菜中的最高含量，所以还具有瘦腿的功效。