养肝对我们来说特别重要。在日常生活中，饮食是养肝的方法之一，但也要注意选择正确的食物。吃对食物不仅可以提供肝脏所需的营养，保护肝细胞，还能增强肝细胞的再生能力，促进肝功能恢复。而吃错食物不仅会加重肝脏的代谢负担，还会损害肝脏的正常功能。可以说，吃对了养肝保命，吃错了伤肝伤身。那么，哪些食物会伤害肝脏呢？下面给大家介绍十大伤肝“毒物”，让我们一起来看看。
◎烧烤、麻辣烫，吃着过瘾却很伤肝
很多食物经过烟熏烘烤之后确实很香，那股焦香味吸引着很多人。但是，中医讲，辛辣的食物容易伤害肝脏。香辛调味料尽管只添加了一点点，对于肝脏来说，它也算是一种“毒”。大量研究表明，肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉中的蛋白质结合，就会产生一种叫做苯并芘的致癌物质。烟熏食物中就含有这种致癌物质，会加重肝脏的负担。吃辣食会使肺气偏胜，克伐肝脏。由于肝藏血、主筋，过量摄入辣食会导致筋的弹性降低，血液无法供应到指甲，导致易脆、易裂的情况发生。
◎葵花籽中含有大量不饱和脂肪酸
葵花籽富含油脂，其中大部分属于不饱和脂肪酸。食用过多的葵花籽不仅会消耗体内的胆碱，破坏身体脂肪代谢平衡，还会导致脂肪在肝脏中沉积，影响肝细胞的正常功能，引发肝功能障碍，并可能引起结缔组织增生、肝组织坏死或肝硬化等问题。此外，一些炒制葵花籽时使用的香料，如桂皮、大茴、花椒等，对胃有一定的刺激作用。尤其是桂皮中的黄樟素物质，据动物实验证实，有致癌作用。过多摄入葵花籽会加重肝脏负担，导致肝脏解毒功能下降，同时可能引发肝火上亢。
◎泡菜、咸鱼、腊肉……高盐的腌制食品，常吃或可诱发肝癌
为了防止食物变质，人们在加工腌制食品时经常使用大量的盐。但是，人摄入过多盐对身体没有好处。过多的盐会增加身体对水分的需求，造成体内水分过多，加重肾脏负担，并增加患高血压的可能性。此外，腌制食品中含有一些有毒物质，如亚硝酸盐、硝酸盐。腌制时间越长，这些有毒物质的累积量越多。人食用后，肝脏只能排出一部分毒素，大部分仍然滞留在体内，贮存在肝脏中。因此，频繁食用腌制食品对身体不利，特别是对肝脏无益。
◎甜食吃多了不仅让人变胖，还可能引发脂肪肝
大部分人只知道，常吃甜食容易导致体重增加。实际上，甜食还会影响肝脏健康，诱发一些肝脏疾病。摄入过多的糖分，剩余部分会转化为脂肪并贮存在肝脏中，增加肝脏的代谢负担。同时，脂肪堆积会引起肥胖，而肥胖又是众多疾病的诱因。所谓“胖人先胖肝”，很多体型偏胖的人往往患有脂肪肝。
◎松花蛋少吃无妨，吃多了可能导致铅中毒
松花蛋少吃对健康无害，但多吃会对身体造成不良影响。通常人们担心松花蛋中含有重金属铅。经常食用松花蛋时，汞及其化合物可穿过皮肤屏障进入人体各个器官和组织，对肾脏、肝脏和脾脏的伤害最大。长期食用可能导致疲劳、乏力、嗜睡、淡漠、情绪不稳、头痛、头晕、震颤等症状。同时还可能降低血红蛋白含量、降低红细胞和白细胞数，对肝脏造成损害。因此，为了肝脏健康，应适量食用松花蛋。
◎方便面等食物是肝脏的麻烦制造者
方便面的主要成分是面粉、油脂和调味料。其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、卵磷脂以及各种矿物质等营养物质含量都很低。经常食用方便面可能导致人体营养不良，并引发一系列疾病。此外，其中过多的油脂容易积聚在体内，导致脂肪肝。
◎“以肝补肝”疗效好，但肥鹅肝吃多了也伤肝
鹅肝被称为“世界绿色食品之王”，在欧美发达国家特别是法国非常受欢迎。但是，食用过多的鹅肝容易诱发脂肪肝。原因是鹅肝中有50%的脂肪，相当于装饰蛋糕上奶油的脂肪含量，因此属于高脂肪食物。虽然肥鹅肝里的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，可以降低人体血液中胆固醇的含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，对健康有益，但其中三分之一的饱和脂肪酸却会增加人体胆固醇含量。因此，鹅肝并不是对肝脏健康有益的食物。
◎大鱼大肉很营养，但当心脂肪肝找上你
整天食用大鱼大肉，首先影响的是肠胃，然后是其他五脏六腑。脂肪是人体正常运作所必需的营养物质之一。大鱼大肉富含脂肪，适量摄入可以提供人体能量，维持生理功能的正常运作。然而，如果过量摄入，不仅会导致肥胖，还可能引发脂肪肝。人体的代谢能力是有限的，超出限度的代谢产物会在肝脏中积聚。大鱼大肉中的脂肪和毒素也会堆积在肝脏中，影响肝功能，甚至引发肝脏疾病，最常见的就是脂肪肝。
◎生鱼片中含有寄生虫，食用后可能患肝吸虫病
生鱼体内寄生着许多寄生虫，如肝吸虫、管圆线虫等。人食用后可能患上肝吸虫病。肝吸虫病初期症状包括全身乏力、发热、消化不良、肝区疼痛，以及黄疸症状。严重病例会出现营养不良的症状，如全身浮肿和腹水。小孩患上肝吸虫病后肝脏会明显肿大，非常坚硬，严重影响生长发育，甚至引发侏儒症。成年人感染肝吸虫病还可能导致门脉高压症，并伴有胆结石、急性胆囊炎或胰腺炎等并发症。
◎没熟透的小龙虾更容易感染寄生虫
龙虾对生活环境的要求很低，水质差的河流、湖泊、田地溪沟都有可能见到它们的踪影。因此，它们成为各种寄生虫滋生的“家园”。食用没有熟透的龙虾很容易受到寄生虫的感染。一般来说，海鲜和河鲜死亡后很快会腐烂，并产生有害物质以及各种细菌。即使通过高温蒸煮烤制，也无法完全去除这些有害物质。人食用后，这些物质会进入肝脏，增加代谢负担。如果食物中还含有寄生虫，寄生虫也可能一同进入肝脏，并在肝脏中产卵繁殖。不久之后，肝脏就会感染肝吸虫病。