逢年过节，很多地方都常吃糯米，特别是在小寒、大寒节气有吃糯米饭的习俗。但糯米并不适合所有人，那么究竟哪些人不能吃糯米呢？下面为您介绍一下哪些人不能吃糯米，这些饮食禁忌要知道。
哪些人不能吃糯米？
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，是逢年过节时的节庆食品必备，甚至连正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，中医认为它性温、味甘，能温暖脾胃，补益中气。对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米食品宜加热后食用，而且不宜一次食用过多。因为糯米性黏滞，难于消化，老人、小孩或病人适宜慎用。那么具体哪些人不能吃糯米呢？下面为您介绍。
1、湿热痰火偏盛之人。凡是发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人忌食糯米。发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应当摄入一些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏腻，若制作成糕饼，更难消化，病后消化力弱的人忌食糯米糕饼。此时，虽然患者的食欲有所好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米对康复不利。
3、糖尿病患者。由于糖尿病患者对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内会被水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，因此糖尿病患者应当忌食糯米。
4、胃肠道疾病患者。糯米性温滞气，含有大量且纤维较长的植物纤维，过多食用会增加胃肠负担。患有胃病和十二指肠溃疡的人，如果贪吃糯米，很可能导致溃疡穿孔和出血，加重病情。
5、老人和儿童。由于糯米黏性大，老人和儿童如果吃太多，容易造成消化不良，进而出现胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
如何挑选糯米？
您知道如何挑选糯米吗？购买糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。
糯米的保存方法与大米类似，应放在干燥、密封效果好的容器内，并且置于阴凉处保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器内放入几瓣大蒜，可防止糯米因久存而滋生虫害。将大蒜去皮后，与糯米一起放入装糯米的袋子里，即可具有灭菌、驱蛾、杀灭米象的作用。此外，八角也可以起到类似的作用，但在放入糯米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。
糯米饭的做法
糯米具有暖胃养胃以及补益中气的功效，因此在寒冷的冬天特别受欢迎。花生、腊肠、腊肉、虾米是配糯米饭最常见的材料。为了省事方便，很多家庭喜欢用电饭煲来煮糯米饭。具体做法是先把生糯米用热水浸泡3小时，沥去水分，放入电饭煲，待饭差不多熟时，把其他原料（提前切粒）铺在饭面上，继续煮熟。吃的时候，再将原料拌匀。
实际上，在各种糯米饭做法中，生炒糯米饭最好吃，但难度也最高。做法大致如下：先用中火将锅加热，倒入油，放入糯米，略微炒熟，然后加少许上汤，再炒，然后盖上锅盖。大约三分钟后，揭开盖子，加入油，再炒，又加少许上汤，再炒，然后盖上盖子。重复以上步骤，直至糯米变软熟，接着加入切碎的腊肉粒、腊肠粒、花生、芋头粒、冬菇粒等，炒匀即可。