苦荞麦可食用。苦荞麦营养非常丰富，富含蛋白质、维生素E、维生素C、苦荞黄酮、膳食纤维和氨基酸等多种矿物质，能满足人体生理营养的需要，同时增强体质，对人体健康非常有益。苦荞麦还具有降血压、降血脂、改善微循环、预防心脑血管疾病和肠癌的功效。
喝苦荞茶的好处：
1、清热降火
苦荞茶味苦、寒，具有良好的清热降火作用。此外，苦荞中富含的芦丁即维生素P，还有很好的清热解毒作用。
2、降低三高
苦荞茶中的芦丁及丰富的维生素和矿物质，能降低人体血液中的血脂和胆固醇，保护心血管系统，促进血液微循环。
3、延缓衰老
苦荞中的槲皮素、桑色素、芦丁等物质能有效清除体内自由基，抑制油脂氧化，延缓衰老，美容养颜，保持皮肤活力。
4、消炎杀菌
苦荞麦中的桑椹色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有很强的杀菌作用，还具有抗疱疹病毒的作用。
5、治疗糖尿病
苦荞中的铬能促进人体内胰岛素的作用，从而降低血糖水平。
苦荞茶的禁忌事项：
1、空腹时不宜饮用：
如果饮用者处于饥饿状态且腹中没有食物时大量饮用苦荞茶，会加重饥饿感。
2、胃部有疾病的人不宜饮用：
苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞具有寒性，过多食用对于胃寒或胃病患者可能引起反酸和腹泻。
3、有苦荞过敏史的人不宜食用：
少数人食用苦荞食品后可能引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状。
4、低血压和低血糖患者谨慎食用：
苦荞茎、叶、花、果实天然材料中的芦丁有降血压、降血糖和降血脂的作用，低血压、低血糖以及严重消瘦的患者需谨慎食用。