都市流行生吃茄子
正在减肥中的群众张女士又买来一堆紫茄子，将生茄子洗好切成条状后，就开始蘸着鸡蛋酱吃起来。张女士表示：“炒茄子、烧茄子会加入很多油脂，吃进肚子里不健康。而生吃茄子可以在胃肠里吸附大量油脂，对减肥和降血脂有帮助。”
长期从事养生工作的群众杨先生表示：“吃生食是一种健康的营养摄入方式，很多营养成分在生吃过程中更容易被人体吸收。在国外很多人都食用生食。但需要注意的是，吃生食应在专家指导下进行，不是所有食物都可以生吃。”
另外两名从事教育工作的女士也表示，虽然听说过生吃茄子有益健康，但不确定是否真能减肥、降血脂、降血压甚至抗癌等功效。她们只是观察到身边的人都在生吃茄子，其中一位女士的婆婆每天晚上都吃生茄子。
生吃茄子真能减肥吗？
关于生吃茄子是否有益健康、是否能减肥、降血压和降血脂等问题，我们采访了相关专家，一些健康专家对生吃茄子减肥方法提出了质疑。
事实上，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油与生熟程度关系不大。吸油是通过膳食纤维完成的，温度不会改变膳食纤维的性质。如果担心炒和烧茄子会加入过多油脂，可以选择蒸茄子，无需非得生吃茄子。
“最重要的是，吃生茄子可能引起中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆也含有较多茄碱。通常茄碱在受热过程中会部分分解，一般烹调方法会蒸、炖等来去除毒性。”少量茄碱对人体的危害可能不明显，但如果一次摄入过量茄碱，会在15分钟至3小时内出现口腔和咽喉部瘙痒、上腹疼痛等症状。症状轻微时，通常1-2个小时内会通过自身排毒功能自愈；如果摄入量超过排毒功能范围，症状会更严重，包括体温升高、呕吐、呼吸困难和血压下降等。
并非所有蔬菜都适合生吃，一些蔬菜生吃容易中毒，甚至会产生致癌物质。从一般来看，老茄子中茄碱含量较高，如果选择嫩茄子，食用量适量可能不会明显引发急性中毒症状。但不能因此断言生吃茄子不会中毒，如果出现口唇发麻的感觉，需要引起警觉。关于生茄子能否更好地减肥排油，这是没有科学依据的，用生茄子代替早餐更是毫无根据的。
减肥与“茄子”无关
有资料显示，茄子性质偏寒，不宜生吃，生吃可能引起腹痛腹泻，因为茄子含有苦涩成分。
茄子只是一种普通蔬菜，没有传说的那么神奇。所谓生吃茄子能去除体内油脂的说法没有科学依据，也是错误的。茄子烹调时能吸油是因为在高温下吸附油脂。即使将茄子放在37℃环境中甚至泡在油中，它也无法吸附那么多油脂，因为人类的胃肠温度是37℃，而非炒菜时的100℃以上。因此，生吃茄子不能祛除肠道内油脂，减肥与生吃茄子无关。
在食用方面，茄子可腌制、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃，但尽量不要生食。
关于生吃茄子是否能降血压、降血脂、降血糖，甚至治疗糖尿病和抑制癌细胞生长等，目前没有明确的科学依据。大家不要轻信传言，要通过合理的膳食、适量的运动和增强体质来实现降低三高和减肥。治疗高血压、高血脂、高血糖以及糖尿病、心脏病等疾病，还应该前往正规医院就诊，切勿听信社会上的传言和偏方，也不要轻信药品和保健品广告，自行在家治疗可能延误病情。