苦瓜想要不苦，首先要将苦瓜中间的白色的挖干净，然后切片的时候尽量切薄一点，这样可以减少苦瓜的苦味。其次是可以将苦瓜放在盐水中浸泡，或者是将苦瓜在水中煮沸并用冷水浸泡来去除苦瓜的苦味。如果将苦瓜刨成碎片，边揉边用冷水浸泡，重复几次，也可以去除苦味。
苦瓜的好处
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
2、苦瓜中含有很高含量的维生素C，所以可以保护细胞膜、预防坏血病。能够防止动脉粥样硬化，提高身体技能的应激能力。还可以保护心脏等。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜能够清热祛心火，解毒、明目。能够补气益精。苦瓜汁能够止渴消暑，治病，而且苦瓜含有的苦瓜素被称为"脂肪杀手"，因为它能够控制脂肪和多糖的摄入。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
吃苦瓜要注意
1、不宜摄入过多
就食用的量来说，每天最多吃两根，不能吃太多，毕竟苦瓜属于性凉的食物，吃多了可能会对你的脾胃造成负担。
2、腹泻的人不宜食用
如果你出现了腹泻，建议你不要生吃苦瓜，因为苦瓜属于凉性食物，吃了之后可能会加重腹泻。
3、经期女性不宜食用
在生理期间，女性不适合食用苦瓜，吃了之后可能会影响到经期，造成身体不适。