1. 富含优质蛋白：炒黄豆是蛋白质的良好来源，对于素食者尤为重要。黄豆中的蛋白质含量高，且氨基酸的种类比较全面，能够提供人体所需的必需氨基酸。
2. 补充维生素和矿物质：黄豆含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、钙、铁、镁等，有助于维持人体健康。
3. 改善肠道健康：黄豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道问题。
4. 降低血脂：炒黄豆中的植物纤维和大豆异黄酮等成分有助于调节血脂，降低胆固醇，对心血管健康有益。
5. 抗氧化作用：黄豆中富含异黄酮等具有抗氧化功能的成分，有助于延缓细胞老化，减少自由基对身体的伤害。
6. 预防疾病：长期食用炒黄豆有助于预防糖尿病、高血压、骨质疏松等疾病，对健康保养具有一定的作用。
7. 提高免疫力：黄豆中的植物化合物能够增强机体的免疫力，帮助身体更好地抵抗感染。
总体来说，炒黄豆不仅可以作为营养丰富的食材，还有诸多的健康功效。适量食用炒黄豆有助于增加营养摄入，提高身体素质，是养生的好选择。