银耳是一种传统中药养生的食材，被认为具有清热润肺、滋阴润肤的功效，对于秋冬季节食用有益身体健康。
然而，在夏天，尤其是高温季节，银耳并不适宜作为食材。这主要是因为银耳的性质属于滋补类食材，具有滋阴润肺的功效，夏天本来就是一个阳气旺盛的季节，人体的阳气充足，此时再食用滋补性食材容易导致阴阳失衡，可能引起内火上升、口腔溃疡等症状。
另外，夏季气温高，湿度大，是细菌病毒容易滋生的季节。银耳在生长、采摘、储存等过程中，如果不注意卫生条件，容易受到细菌污染，导致食用后引起食物中毒等问题。
因此，为了保护身体健康，在夏天，建议避免食用银耳。如果确实想尝试银耳，也要选择信誉好、卫生条件有保障的正规渠道购买，经过充分煮沸烹饪处理后再食用。
总之，了解夏天不宜食用银耳的原因对于养生至关重要。在夏季选择清凉解热的食材，有助于保持身体健康，并在其他季节再适量补充银耳的营养是更合适的健康生活方式。