西红柿的营养价值
1番茄含有的“番茄素”具有抑制细菌的作用；其中的苹果酸、柠檬酸和糖类有助于消化。
2番茄中富含果酸，能够降低胆固醇含量，对于高血脂症很有益处。
3番茄中的苹果酸和柠檬酸等有机酸有助于增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。
4番茄富含维生素A、维生素C、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸和纤维素。
番茄的十大好处
研究人员认为，男性生育力的增强与番茄红素的含量增加有关。
这一成果已经发表在《英国泌尿学杂志》上。目前尚不清楚番茄红素对生育力起到何种作用。研究人员推测，番茄红素所含的抗氧化剂可能会杀死人体内对生育力有害的化学物质。
西红柿为茄科植物，产于全国各地。其味道甘酸，性微寒。除了大家熟知的含有大量维生素、具有美容功效之外，它还有以下十种疗效：
1治疗皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂，敷在患处，每天2-3次，可治疗真菌感染性皮肤病。
2美容及抗衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁，加少许白糖，每天涂抹在脸上，可以使皮肤细腻光滑，具有美容和抗衰老的效果。
3预防癌症
因为西红柿不仅营养丰富，还具有清热解毒和抑制病变的作用，每天坚持食用1-2个鲜熟的西红柿，可以预防癌症并辅助治疗。
4治疗高血压
每天早晨空腹吃1-2个鲜熟的西红柿，蘸上一些白糖，可以明显降低血压。
5治疗贫血
将一个西红柿和一个苹果以及15克芝麻一起食用，每天食用1-2次，长期坚持可以治疗贫血。
6治疗溃疡
对于轻度消化性溃疡患者，可以将榨取的西红柿汁和马铃薯汁混合后饮用，每天早晚一次，连续服用10次，溃疡可以痊愈。
7治疗肝炎
将1匙西红柿粒、芹菜末、胡萝卜末和猪肉一起放入沸粥中煮熟，加入适量的盐和味精食用，对于治疗肝炎效果非常好。
8防止中暑
将1-2个西红柿切片，加入少许盐或糖，煮成汤后饮用，可以预防中暑。
9缓解高烧
将西红柿汁和西瓜汁混合后饮用，每小时饮用一次，可以有效退烧。
10治疗牙龈出血
将洗净的西红柿当作水果食用，连续食用半个月，可以治愈牙龈出血。
番茄红素的功效与作用
1番茄红素具有抗氧化性
番茄红素通过物理和化学方式猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基。单线态氧是具有很强活性的氧自由基，对细胞有毒作用，对细胞膜和线粒体等部位最敏感，能与细胞中多种生物大分子发生作用，导致细胞膜系统受损；番茄红素能够接受不同电子激发态的能量，吸收光能并通过单线态-单线态能量转移过程将单线态氧的能量转移到番茄红素，产生基态氧分子和三重态番茄红素分子，通过一系列旋光和振动反应再生三重态番茄红素并释放能量；类胡萝卜素的猝灭能力与分子中共轭双键数目密切相关，番茄红素分子中含有11个共轭双键，一个番茄红素分子可以清除成千上万个单线态氧，其猝灭单线态氧的速率是β-胡萝卜素的2倍。
番茄红素还可以通过与其他形式的活性氧发生化学反应来消除氧化自由基，如过氧化氢和亚硝酸根等。氧化自由基会引起脂质过氧化并生成多种产物，这些产物与人体老化、癌症、自身免疫病和贫血等疾病有关。
2番茄红素对细胞生长代谢起调控作用
细胞之间有膜蛋白构成的通道，具有选择性通透性，允许第二信使和生长调节物质通过，细胞间隙连接（GJIC）传输细胞群体内的生长调控信号，调节细胞的正常增殖和分化。实验表明，番茄红素通过诱导细胞间连接，增强正常细胞之间的GJIC，控制细胞生长和诱导细胞分化来抑制肿瘤的增长。在大鼠肝组织上使用荧光染料示踪技术的研究中发现，每天饮用5毫克/千克体重的番茄红素，连续5天，可以明显增强GJIC功能。由于大多数肿瘤细胞的GJIC功能较弱或缺失，细胞发生转化后其GJIC功能降低或受到抑制，GJIC功能的抑制或破坏被认为是促癌变的重要机制之一。
3番茄红素可以调节胆固醇的代谢
番茄红素是一种低胆甾醇剂，可以抑制巨噬细胞中3-羟基-3-甲基戊二酸辅酶A，这是一种胆固醇生物合成的限速酶。实验发现，在培养的巨噬细胞介质中加入番茄红素后，胆固醇合成减少，并且番茄红素还可以增加巨噬细胞中低密度脂蛋白（LDL）受体的活性。实验还表明，人体每天补充60毫克番茄红素，可以减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。
4番茄红素的保健作用
番茄红素的抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病和预防癌症等多种保健功能与其上述生物学特性密切相关。
5预防和抑制肿瘤的作用
番茄红素具有预防和抑制肿瘤的作用。一方面，它具有抗氧化作用；另一方面，番茄红素可以阻止组织细胞在外界诱变剂作用下发生基因突变，这是肿瘤形成的重要机制之一。实验发现，番茄红素可以影响乳腺、肺和子宫癌细胞的S期周期。番茄红素通过抑制细胞周期中G1向S的转变影响细胞的生长。番茄红素还可以抑制LDL胆固醇的氧化和加热食品中产生的致癌物质，从而有效抑制致癌物的形成和癌症的发生。研究表明，番茄红素对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌和膀胱癌等都具有一定的抑制作用。
番茄红素的副作用
番茄红素（番茄素）是一种强大的抗氧化剂，具有强大的清除自由基能力，对预防和治疗前列腺癌、肺癌、乳腺癌和子宫癌等具有显著效果，可以有效抑制癌细胞的扩散和复制，还可以预防心脑血管疾病、提高免疫力，保护细胞DNA免受自由基损伤，预防细胞病变、突变和癌变。番茄红素含有强大的抗氧化生物活性物质，可以促进细胞的生长和再生，具有美容去皱、维持皮肤健康、延缓衰老等功效，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强大的抗氧化剂，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的两倍，是维生素E的100倍。番茄红素可以清除体内的自由基，对预防和治疗多种疾病具有重要作用。2003年，美国《时代》杂志将番茄红素列为“对人类健康贡献最大的食品”第一位。番茄红素已经被广泛接受和应用于欧美、日本和中国港台地区。番茄红素对于预防和抑制前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌和乳腺癌有神奇的疗效，可以有效抑制癌细胞的扩散和复制。基本上没有副作用。
总结：番茄红素是番茄中的一种天然营养物质，对男性的身体健康尤其有益。我们以上介绍的番茄红素的营养价值以及功效对您有帮助吗？希望您在日常饮食中养成多吃蔬菜的好习惯，才能达到营养均衡的目标。