食材
- 羊肉片 300g
- 大葱 300g
食材准备：葱切段儿，花椒数粒，生抽，香醋。
1炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒
炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒。
炸至如图，捞出花椒粒弃之，花椒油倒入干净碗中留用。
锅中倒入一汤匙炸好的花椒油，倒入羊肉片炒制，羊肉片炒至断生即可，捞出备用。如使用冻羊肉片，需要炒一下以去除水分。鲜羊肉片则不需要此步骤。
炸葱：倒入一汤匙花椒油，放入大葱炸制。
葱炸至如图，捞出沥油备用，将葱油倒入装有花椒油的碗中备用。
锅中倒入葱和花椒的混合油，加热至四成热，倒入羊肉片和葱段，倒入适量生抽翻炒均匀，最后加入几滴锅边醋（就是沿着锅边加醋），翻炒均匀后即可出锅。