缺乏维生素会引起各种疾病。例如，缺乏维生素A会导致视力下降、夜盲症，以及皮肤干燥、脱皮的症状。缺乏维生素C会降低身体免疫力，易感冒，增加口腔疾病，并出现牙龈出血的症状。缺乏维生素D会导致发育迟缓和缺钙的情况。因此，平时要多食用蔬菜和水果，预防维生素缺乏。
缺乏维生素的症状
1、维生素A
维生素A是促进视力健康的重要物质之一。一旦体内缺乏维生素A，就会影响人们的正常视力，主要表现为眼睛畏光、视力模糊等，严重的还可能出现夜盲症。此外，维生素A缺乏的人还会出现皮肤干燥现象。建议多吃一些动物内脏和鸡蛋来补充营养。
2、维生素D
很多人只知道钙元素能够促进骨骼发育，而维生素D也是维持骨骼健康的重要元素之一。如果小孩缺乏维生素D，就有可能出现佝偻病；而成人缺乏维生素D，则有可能出现骨质软化病。建议多食用富含维生素D的食物，如鱼肝油、鸡蛋黄和黄油。
3、维生素E
维生素E具有很好的抗氧化功效，因此，缺乏维生素E会使身体出现未老先衰的现象，例如皮肤粗糙、皮肤暗黄、四肢乏力、头发分叉等，甚至还可能导致一些疾病。
4、维生素C
当体内缺乏维生素C时，会导致伤口不易愈合，并出现口干舌燥、消化不良和牙龈出血等各种不适症状。